Szczegóły przepisu

Name: niskotemperaturowa pieczeń z łopatki wieprzowej
Yield: 10
Cuisine: Chińska

Jagnięcina / baranina niskotemperaturowa pieczeń z łopatki wieprzowej

17. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Firma: Retigo Asia

Więcej przepisów tego autora

Kategoria żywności: Jagnięcina / baranina

Kuchnia: Chińska

Zapisz PDF Zapisz BR2

Kroki programu

Przedgrzew:
65 °C

Aby wyświetlić całą tabelę, przesuń tabelę w prawo.

Tryb gotowania na parze

Zakończone przez odliczony czas

02:00 gg:mm

50 °C

80 %

Tryb kombi

30 %

Zakończone przez odliczony czas

02:00 mm:ss

250 °C

90 %

Składniki Ilość porcji

Nazwa	Wartość	Jednostka
żeberka jagnięce	1	kg

przepis na przyprawy

Nazwa	Wartość	Jednostka
oliwa z oliwek	300	ml
mielony czarny pieprz	5	g
sól morska	3	g
liść laurowy	2	g
rozmaryn	3	g
czosnek	10	g
wytrawne białe wino	100	ml
krem prezydenta	50	g
suszone szalotki	10	g

Wartości odżywcze i alergeny

Alergeny:
Minerały: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Witaminy: A, B, B6, C, D, E, K

Wartość odżywcza jednej porcji	Wartość
Kaloryczność	167,5 kJ
Węglowodany	1,3 g
Tłuszcz	8,1 g
Białko	20,3 g
Woda	0 g

Sposób przygotowania

◇ po pieczeniu wieprzowiny wstaw do prawdziwego worka do odkurzania, wlej olej i przyprawy, a następnie szczelnie zamknij
◇ schładzaj przez 3 godziny, przechowując w temperaturze nieprzekraczającej 5 stopni Celsjusza
◇ przed pieczeniem podgrzej prawdziwy worek do przynajmniej 60 stopni Celsjusza, a następnie rozpocznij przygotowania do pieczenia
◇ starannie kontroluj temperaturę pieczenia, aby uniknąć utraty soczystości i nadmiernego wysuszenia
◇ przed pieczeniem równomiernie napowietrz powierzchni, im bardziej powciągnięta, tym lepszy efekt końcowy
◇ utrzymuj wysoką temperaturę pieczenia, wieprzowina powinna szybko nabrać koloru, a powierzchnia powinna wyglądać na równomiernie zarumienioną