Szczegóły przepisu

Wołowina Wołowy łój w czerwonym winie

14. 7. 2023

Autor: Lukáš Halamicek

Firma: Retigo

Więcej przepisów tego autora

Kategoria żywności: Wołowina

Kuchnia: Czeska

Zapisz PDF Zapisz BR2

Kroki programu

Aby wyświetlić całą tabelę, przesuń tabelę w prawo.

1
Tryb kombi
80 %
time icon Zakończone przez odliczony czas
time icon 00:15 gg:mm
probe icon 120 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Tryb kombi
100 %
time icon Zakończone przez odliczony czas
time icon 10:00 gg:mm
probe icon 82 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
3
Tryb Cook&Hold
probe icon 75 °C
ventilator icon 40 %

Składniki

Nazwa Wartość Jednostka
policzki wołowe 2,5 kg
cebula 5 sztuk
marchewka 5 sztuk
Seler 1,5 sztuk
czerwone wytrawne wino 0,5 l
sól 20 g
liść laurowy 8 sztuk
cały czarny pieprz 15 sztuk
piment 15 sztuk
olej roślinny 0,3 l
wywar wołowy 0,8 l

Wartości odżywcze i alergeny

Alergeny:
Minerały: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Witaminy: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Wartość odżywcza jednej porcji Wartość
Kaloryczność 322,5 kJ
Węglowodany 2,5 g
Tłuszcz 12,5 g
Białko 52,5 g
Woda 0 g

Sposób przygotowania

Wołowy łój wkładamy do głębokiego naczynia gastronomicznego, dodajemy tłuszcz i podlewamy czerwonym winem. Następnie dodajemy większe kawałki pokrojonej warzyw, nowe przyprawy i liść laurowy.
Delikatnie mieszamy, solimy, pieprzymy i zostawiamy na tzw. niskotemperaturowe pieczenie przez noc.
Aby mięso stało się miękkie, należy przestrzegać określonego czasu. Po ugotowaniu wyjmujemy mięso, sos przecedzamy i redukujemy do pożądanej gęstości. Podajemy z puree ziemniaczanym lub tłuczonymi ziemniakami.

Polecane akcesoria

Vision Pan

Vision Pan

Emaliowany pojemnik gastronomiczny

Emaliowany pojemnik gastronomiczny