Szczegóły przepisu

Do miski wlewamy wodę i rozpuszczamy w niej sól. Następnie dodajemy około 100g mąki, drożdże i mieszamy na rzadką pastę, potem stopniowo dodajemy całą mąkę i wyrabiamy gładkie elastyczne ciasto. Zostawiamy na 2 godziny do wyrastania w temperaturze pokojowej. Po wyrośnięciu dzielimy na 8 porcji, ponownie zagniatamy i formujemy okrągłe bułeczki. Umieszczamy w plastikowym pojemniku,
przykrywamy i pozostawiamy do wyrośnięcia przez noc w temperaturze 16-18°C. Bułeczki powinny mieć wokół siebie miejsce, aby się nie sklejały. Drugiego dnia ciasto wałkujemy, łyżką nakładamy pomidory, posypujemy mozzarellą i wkładamy do nagrzanego konwektomatu. Po upieczeniu dodajemy na wierzch porwane plastry szynki parmeńskiej, posypujemy świeżą rukolą i wiórkami parmezanu.