Szczegóły przepisu

Name: Japońskie duszone wołowe podroby
Yield: 10
Cuisine: Japońska
Ingredients: 300,0000 g; 500,0000 g; 50,0000 g; 200,0000 g; 50,0000 g; 1000,0000 ml; 50,0000 ml; 2000,0000 ml; 100,0000 ml; 20,0000 g

Wołowina Japońskie duszone wołowe podroby

26. 12. 2024

Autor: Steve Shih

Firma: Retigo Asia Limited

Więcej przepisów tego autora

Kategoria żywności: Wołowina

Kuchnia: Japońska

Zapisz PDF Zapisz BR2

Kroki programu

Przedgrzew:
190 °C

Aby wyświetlić całą tabelę, przesuń tabelę w prawo.

Tryb kombi

50 %

Zakończone przez odliczony czas

03:30 gg:mm

160 °C

100 %

Składniki Ilość porcji

Nazwa	Wartość	Jednostka
Ścięgno wołowe	300	g
Podroby wołowe	500	g
Ożywić	50	g
wiosenna cebula	200	g
Pory	50	g
Opakowanie zupy dashi	1000	ml
Powód	50	ml
Woda	2000	ml
Sos sojowy	100	ml
Czosnek	20	g

Wartości odżywcze i alergeny

Alergeny: Fish, Soy
Minerały: Ca, Calcium, Co, Cu, F, Fe, I, Iron, K, Magnesium, Mg, Mn, Na, P, Phosphorus, Potassium, Sodium, Zinc, Zn
Witaminy: A, B, C, Folate, K, Niacin, Thiamin, Vitamin A, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin K

Wartość odżywcza jednej porcji	Wartość
Kaloryczność	176,8 kJ
Węglowodany	3,3 g
Tłuszcz	10,7 g
Białko	21,8 g
Woda	59,8 g

Sposób przygotowania

1.Jeśli to konieczne, najpierw rozmroź ścięgna wołowe.
2.Pokrój ścięgna wołowe na kawałki wielkości kęsa. Nie kroić ich za mało, ponieważ skurczą się podczas gotowania.
3.Obierz białą rzepę i pokrój ją na plastry o grubości 1 cala.
4.Aby usunąć gorycz z białej rzepy, możesz zdjąć 0.5 cm grubą warstwę lub sparzyć rzepę w wodzie ryżowej.
5.Obierz imbir, pokrój go na pół, a następnie pokrój w plastry i zgnieć.
6.Włóż wszystkie składniki do klasycznego pełnego GN ze stali nierdzewnej.
7.Wypłucz składniki.
8.Dodaj bulion i wodę, aby przykryć składniki.
9.Podgrzej do docelowej temperatury i duś aż do całkowitej miękkości.
10.Duszone ścięgna wołowe doskonale komponują się z musztardą.

Polecane akcesoria

Pełny pojemnik gastronomiczny ze stali nierdzewnej

Emaliowany pojemnik gastronomiczny