Detalhe da receita

Name: Coxa de cordeiro com bacon
Yield: 10
Cuisine: tcheco
Ingredients: 2800,0000 g Jehněčí kolínko s.k.; 280,0000 g Slanina; 40,0000 g Sůl; 300,0000 g Cibule; 4,0000 g Bylinky čerstvé; 120,0000 g Máslo; 3,0000 g Divoké koření; 400,0000 g Víno červené; 450,0000 g Voda pitná

Jogo Coxa de cordeiro com bacon

16. 12. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Companhia: Retigo

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Categoria de alimentos: Jogo

Cozinha: tcheco

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Etapas do programa

Pré-aquecimento:
215 °C

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Ar quente

100 %

Tempo

00:15 hh:mm

190 °C

100 %

Podlej vodou i vínem.

Combinação

50 %

CoreProbeTemp

94 °C

150 °C

80 %

Ingredientes Porções

Nome	Valor	Unidade
pernil de cordeiro	2800	g
bacon	280	g
sal	40	g
cebola	300	g
ervas	4	g
manteiga	120	g
especiarias selvagens	3	g
vinho tinto	400	g
água	450	g

Nutrição e alérgenos

Alérgenos: 7
Minerais: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de uma porção	Valor
Energia	807,9 kJ
Carboidrato	4 g
Gordura	60,5 g
Proteína	54,3 g
Água	0 g

Modo de preparo

Faremos um corte na coxa de cordeiro e a rechearemos com metade do bacon, temperamos levemente com sal e pimenta.
A outra metade do bacon cortamos em cubos e colocamos em uma GN esmaltada, adicionamos a cebola cortada em cubos e a coxa cortada em pedaços.
Assim preparadas, as coxas são inicialmente seladas e, em um segundo passo, cozidas até ficarem macias.

Acessórios recomendados

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