Detalhe da receita

Name: Ossobuco alla Milanesa
Yield: 8
Cuisine: italiano
Ingredients: 8,0000 tPcs veal shank steaks (300g each); 100,0000 g butter; 100,0000 g flour; 1,0000 tPcs small onion, finely chopped; 200,0000 ml veal stock; 1,0000 tPcs tomato, peeled, cored and chopped; 5,0000 g salt

Carne Ossobuco alla Milanesa

23. 7. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Companhia: Retigo

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Categoria de alimentos: Carne

Cozinha: italiano

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Etapas do programa

Pré-aquecimento:
135 °C

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Combinação

50 %

Tempo

01:30 hh:mm

120 °C

100 %

Ingredientes Porções

Nome	Valor	Unidade
bife de vitela	8	peças
Manteiga	100	g
farinha de trigo simples	100	g
cebola	1	peças
caldo de carne	200	ml
tomate	1	peças
sal	5	g

Nutrição e alérgenos

Alérgenos: 1
Minerais: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de uma porção	Valor
Energia	419,5 kJ
Carboidrato	9,2 g
Gordura	10,3 g
Proteína	1,6 g
Água	0 g

Modo de preparo

1. Passe os escalopes de pernil de vitela (300g cada) na farinha, removendo o excesso.
2. Selar em uma frigideira com manteiga e cebola pequena finamente picada em fogo médio, até ficarem bonitos e dourados.
3. Preaqueça o forno em modo combinado a 120°C.
4. Transfira os escalopes para um recipiente GN e adicione o caldo, tomates e sal.
5. Cozinhe por 90 minutos.
6. Misture o limão, salsinha, alho e anchova e pincele sobre os escalopes antes de servir.
7. Melhor servido com risoto de açafrão.

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