Detalhe da receita

Name: Robalo Wellington
Yield: 8
Cuisine: Inglês
Ingredients: 8,0000 tPcs monkfish tail fillets, trimmed 200g; 200,0000 g flour; 70,0000 g butter; 1,0000 g salt; 1,0000 g ground black pepper; 500,0000 g rolled puff pastry; 2,0000 tPcs eggs, beaten; 400,0000 g smoked salmon; 200,0000 g mascarpone cheese; 50,0000 ml double cream; 30,0000 g capers; 1,0000 tPcs fresh dill

Peixe Robalo Wellington

26. 11. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Companhia: Retigo

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Categoria de alimentos: Peixe

Cozinha: Inglês

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Etapas do programa

Pré-aquecimento:
195 °C

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Ar quente

100 %

Tempo

00:12 hh:mm

180 °C

60 %

toque dourado

230 °C

100 %

Ingredientes Porções

Nome	Valor	Unidade
filetes de cauda de tamboril	8	peças
farinha de trigo simples	200	g
manteiga	70	g
sal	1	g
pimenta preta da terra	1	g
massa folhada	500	g
ovos de galinha	2	peças
salmão fumado	400	g
mascarpone	200	g
creme duplo	50	ml
alcaparras	30	g
salsinha	1	peças

Nutrição e alérgenos

Alérgenos: 1, 3, 7
Minerais: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de uma porção	Valor
Energia	596,8 kJ
Carboidrato	41,7 g
Gordura	39,9 g
Proteína	18,4 g
Água	0 g

Modo de preparo

1. Passe a farinha por uma peneira e tempere com sal e pimenta. Use para polvilhar os filés de robalo.
2. Em uma frigideira, sele o peixe na manteiga quente até dourar e reserve.
3. Para fazer o pâté, misture o salmão, mascarpone, creme, suco de limão, endro e temperos. Adicione os alcaparras no final e pulse.
4. Corte a massa folhada em oito pedaços iguais e abra em uma folha grande o suficiente para fazer um pacote em torno do peixe.
5. Após o peixe esfriar, pincele com pâté, enrole a massa ao redor e pincele com ovo. Deixe os Wellingtons descansar na geladeira por 30 minutos antes de cozinhar.
6. Ajuste o forno para calor seco a 180°C, velocidade do ventilador 3.
7. Asse por 12 minutos, ative a função Golden Touch e asse por mais 8 minutos.

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