Detalhe da receita

Aves Rolo de frango com ervas e bacon

26. 7. 2022

Autor: Vlastimil Jaša

Companhia: Retigo

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Categoria de alimentos: Aves

Cozinha: tcheco

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Etapas do programa

  • Pré-aquecimento:
  • 99 °C

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

1
Cozinhar a vapor
time icon Tempo
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 82 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Odbalte potravinářskou folii

2
Ar quente
100 %
time icon Tempo
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredientes

Nome Valor Unidade
frango desossado 1800 g
salsinha 7 g
tomilho 6 g
alho 12 g
limão 1 peças
azeite 25 ml
bacon inglês 200 g
sal 2 g
manteiga 100 g
pimenta preta da terra 1 g
alecrim 6 g

Nutrição e alérgenos

Alérgenos: 7
Minerais: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de uma porção Valor
Energia 418,8 kJ
Carboidrato 4,5 g
Gordura 32,6 g
Proteína 25,8 g
Água 0 g

Modo de preparo

Limpe o frango desossado, lave, seque e tempere com sal e pimenta dos dois lados.
Na tigela de uma batedeira maior, coloque salsinha picada, alecrim seco, tomilho seco, 3 colheres de sopa de azeite de oliva, manteiga amolecida, suco de limão e misture tudo com um mixer de mão. A mistura final deve ter consistência de pasta.

Coloque o frango na superfície de trabalho com a pele para baixo. Faça cortes leves no peito com uma faca para criar uma peça única e, com um martelo de carne, bata levemente até uma espessura de aproximadamente 1,5 cm.
Espalhe a pasta de ervas preparada sobre a carne de frango e coloque fatias de bacon por cima. Em seguida, enrole a peça na forma de um rolo e embrulhe em papel alumínio.

No primeiro passo, pré-cozinhe o rolo e depois, sem o papel alumínio, asse no segundo passo até dourar.

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