Detaliu reteta

Carne tocată Șuncă zacepe flăcări

25. 3. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Companie: Retigo

Mai multe rețete de la acest autor

Categoria alimentelor: Carne tocată

Bucătărie: ceh

Descărcați PDF Descărcați BR2

Etapele programului

Preîncălzire:
185 °C

Pentru a vizualiza întregul tabel, mutați tabelul la dreapta.

Aer cald

100 %

Timp

00:35 hh:mm

160 °C

100 %

Ingrediente Porții

Nume	Valoare	Unitate
burtă de porc cărnoasă cu os	1	kg
bucăți de paste fără ouă	0,75	kg
sare	0,04	kg
piper negru	0	kg
nucşoară	0	kg
unguent	0,15	kg
lapte 3,5%	0,5	kg
ouă de găină	5	buc
firimituri de pâine	0,06	kg

Nutriție și alergeni

Alergeni: 1, 3, 7
Minerale: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valoarea nutritivă a unei porții	Valoare
Energie	811,8 kJ
Carbohidrați	65,7 g
Grasime	50,7 g
Proteină	23,4 g
Apă	0 g

Mod de preparare

Scăldăm bușteanul afumat în apă (putem lăsa peste noapte în convecționator sau în mod tradițional), dezosăm complet inclusiv cartilajele și tăiem în cuburi sau felii.

Pastele le fierbem în apă sărată, le scurgem și nu le clătim, le sărăm ușor, le piperăm cu piper măcinat, adăugăm floare de nucșoară rasă fin, buștean tăiat și punem acest amestec în GN-uri smaltuite, înalte de 60mm, ungându-le în prealabil cu ulei și presărând pesmet prăjit.

Înmuiem în ouă bătute cu lapte și sare.

Coacem în convecționator până devin aurii.

Accesorii recomandate

containere_gn_emailate