Detaliu reteta

Name: Frangipane cu pere și migdale prăjite
Yield: 12
Cuisine: Alte
Ingredients: 110,0000 g Butter for pastry; 230,0000 g Flour for pastry; 30,0000 g Icing sugar for pastry; 1,0000 tPcs Beaten egg; 180,0000 g Butter soft; 180,0000 g Caster sugar; 3,0000 tPcs Eggs; 180,0000 g Ground almonds; 40,0000 g Flour; 6,0000 tPcs Ripe pears peeled and quatered; 200,0000 g Apricot jam for glaze; 100,0000 g Flaked almonds toasted

Patiserie Frangipane cu pere și migdale prăjite

12. 10. 2022

Autor: Ondrej Vlcek

Companie: Retigo

Mai multe rețete de la acest autor

Categoria alimentelor: Patiserie

Bucătărie: Alte

Descărcați PDF Descărcați BR2

Etapele programului

Pentru a vizualiza întregul tabel, mutați tabelul la dreapta.

Aer cald

100 %

Timp

00:30 hh:mm

165 °C

60 %

Ingrediente Porții

Nume	Valoare	Unitate
unt	110	g
făină simplă de grâu	230	g
zahăr pudră	30	g
ouă de găină	1	buc
unt	180	g
zahăr pudră	180	g
ouă de găină	3	buc
migdale	180	g
făină simplă de grâu	40	g
pere	6	buc
gem de caise	200	g
migdale	100	g

Nutriție și alergeni

Alergeni: 1, 3, 7, 8
Minerale: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valoarea nutritivă a unei porții	Valoare
Energie	521,1 kJ
Carbohidrați	46,9 g
Grasime	33,1 g
Proteină	7,6 g
Apă	0 g

Mod de preparare

Mixează untul, făina și zahărul pudră bine și adaugă oul bătut pentru a forma un aluat.
Lasă la răcit în frigider timp de cel puțin o jumătate de oră.
Pentru umplutură, bate untul și zahărul până devin deschise la culoare.
Adaugă ouăle treptat, urmate de migdale și făină.
Întinde aluatul pe o suprafață pudrată cu făină și tapetează tava.
Lasă să se răcească din nou, dacă este posibil, timp de încă o jumătate de oră.
Pune umplutura pe aluat și acoperă cu pere tăiate în sferturi și curățate de coajă, cu partea tăiată în sus, lăsând un spațiu între ele pentru a permite amestecului să crească.
Pune în cuptor și coace la 180° timp de 40 de minute până devine aurie.
Lasă să se răcească puțin și glazurează cu gem de caise cald, iar apoi presară cu fulgi de migdale prăjite.

Accesorii recomandate

vision_pan