Detaliu reteta

Porc Friptură de porc la cuptor peste noapte

13. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Companie: Retigo Asia

Mai multe rețete de la acest autor

Categoria alimentelor: Porc

Bucătărie: chinez

Descărcați PDF Descărcați BR2

Etapele programului

  • Preîncălzire:
  • 215 °C

Pentru a vizualiza întregul tabel, mutați tabelul la dreapta.

1
Combinaţie
30 %
time icon Timp
time icon 10:00 mm:ss
probe icon 200 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Combinaţie
60 %
time icon Timp
time icon 20:00 hh:mm
probe icon 100 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ingrediente

Nume Valoare Unitate
umăr de porc dezosat 3 kg

Nutriție și alergeni

Alergeni:
Minerale: Fe
Vitamine: B

Valoarea nutritivă a unei porții Valoare
Energie 402 kJ
Carbohidrați 3 g
Grasime 15 g
Proteină 63 g
Apă 0 g

Mod de preparare

Etapa 1
◇ Se va pune carnea de porc pe un suport de lână udă, adăugându-se sare de mare, piper și un amestec de condimente din 12 ore
◇ Carnea de porc de 3kg trebuie să fie marinat folosind metoda de înmuiere în apă sărată, iar amestecul de condimente trebuie să intră în carnea de porc din exterior

Etapa 2
◇ După finalizarea rafinării, se va scăpa de apa sărată, se va adăuga un sos de glazură, apoi se va acoperi uniform cu un amestec de condimente
◇ În prima etapă, friptura va fi gătită la o temperatură ridicată la suprafață până la caramelizare, friptura de noapte nu se va mai deschide pentru a evita umezeala excesivă
◇ Se va gătit la 60% timp de 24 de ore la 100°C, până când condimentele exterioare se topesc și carnea de porc devine fragedă

Accesorii recomandate

vision_bake

vision_bake

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full

containere_gn_emailate

containere_gn_emailate