Detaliu reteta

Name: Pulled Pork
Yield: 10
Cuisine: Alte
Ingredients: 1,0000 tPcs; 100,0000 g; 50,0000 g; 200,0000 g; 50,0000 g; 50,0000 g; 30,0000 g; 10,0000 g

Porc Pulled Pork

21. 9. 2026

Autor: Alejandro Platero

Companie: Retigo Spain SL

Mai multe rețete de la acest autor

Categoria alimentelor: Porc

Bucătărie: Alte

Descărcați PDF Descărcați BR2

Etapele programului

Preîncălzire:
120 °C

Pentru a vizualiza întregul tabel, mutați tabelul la dreapta.

Combinaţie

20 %

Timp

00:30 hh:mm

120 °C

100 %

Aer cald

100 %

CoreProbeTemp

89 °C

100 °C

50 %

ahumar 1 hora remojando las astillas previamente

Smoking

Ingrediente Porții

Nume	Valoare	Unitate
cap de spată de porc	1	buc
muștar Dijon	100	g
Condimente cajun	50	g
Sos BBQ	200	g
otet de mere	50	g
Miere	50	g
sare	30	g
Piper negru măcinat	10	g

Nutriție și alergeni

Alergeni:
Minerale: 4 mg, 67 mg, Calcium: 3 mg, Iron: 1, Magnesium: 26 mg, Phosphorus: 34 mg, Potassium: 1250 mg, Sodium: 2 mg, Zinc: 0
Vitamine: 1 mg, 4 mcg, Vitamin B6: 0, Vitamin C: 21 mg, Vitamin K: 21

Valoarea nutritivă a unei porții	Valoare
Energie	37,7 kJ
Carbohidrați	9,7 g
Grasime	0,1 g
Proteină	0,3 g
Apă	10,9 g

Mod de preparare

Primul pas este să condimentăm carnea cu sare și piper, să ungem cu muștar, să acoperim cu amestecul de condimente, să stropim cu sos BBQ, oțet și miere. Introduceți în cuptor cu sonda înfiptă. Gătiți conform programului. Odată ce trecem la afumare, înmuiați anterior bucățile pentru afumat, umpleți afumătorul Retigo și fumați timp de 1 oră. Lăsați să se odihnească în cuptor 2 ore și chiar cald, sfărâmați carnea.

Sucul obținut din gătire îl vom reduce într-o tigaie adâncă și vom adăuga sos BBQ pentru a obține un sos pe care îl vom amesteca cu carnea deja sfărâmată.

Cu carnea obținută, o putem folosi după gust pentru pizza, tacos, sandvișuri, hamburgeri, etc.

Accesorii recomandate

containere_gn_emailate