Подробности рецепта

Name: Суп из свинины
Yield: 8
Cuisine: Японский
Ingredients: 600,0000 g pork neck, boned and sliced into strips; 30,0000 ml vegetable oil; 2,0000 tPcs carrots, diced; 2,0000 tPcs spring onions, sliced very thinly, lengthwise; 400,0000 g potatoes, diced; 200,0000 g daikon, diced; 100,0000 g taro cake, diced; 200,0000 g burdock, shaved; 200,0000 g shitake, mushrooms; 2,5000 l dashi stock; 50,0000 g miso paste

Свинина Суп из свинины

20. 7. 2021

Автор: Jaroslav Mikoška

Фирма: Retigo

Другие рецепты этого автора

Категория блюда: Свинина

Кухня: Японский

Сохранить PDF Сохранить BR2

Шаги программы

Предварительный нагрев:
95 °C

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

Режим приготовления на пару

Завершение согласно заданному времени

00:30 чч:мм

80 °C

70 %

Продукты Количество порций

Название	Значение	Ед. изм.
свиная шея	600	g
растительное масло	30	ml
морковь	2	штук
зеленый лук	2	штук
картофель	400	g
дайкон	200	g
пирог таро, нарезанный кубиками	100	g
лопух	200	g
грибы шиитаке	200	g
акции даши	2,5	l
паста мисо	50	g

Питание и аллергены

Аллергены:
Минералы: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамины: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Пищевая ценность одной порции	Значение
Энергия	307,6 kJ
Углеводы	21,8 g
Толстый	13,1 g
белок	25,7 g
Вода	0 g

Способ приготовления

1. Поместите корень лопуха в кастрюлю с холодной водой. Варите 5 минут и слейте.
2. Обжарьте свинину на масле в течение 4–5 минут и добавьте нарезанные кубиками морковь, лук, картофель, дайкон, корень лопуха и грибы. Уберите в сторону и охладите, сохраняя хрусткость.
3. Установите духовку на паровой режим при 80°C.
4. Уп Seal свинину и овощи с таро-кейком и бульоном даши в пакетах для су-вид и готовьте в течение 20–30 минут.
5. Вмешайте пасту мисо, украсьте сырыми зеленым луком и подавайте.