Подробности рецепта

Name: Говяжий ростбиф (рулон) на ночь
Yield: 10
Cuisine: Чешский
Ingredients: 2,0000 kg hovězí váleček; 8,0000 g salt; 2,0000 g pepper; 20,0000 g oil

Говядина Говяжий ростбиф (рулон) на ночь

25. 11. 2022

Автор: Jaroslav Mikoška

Фирма: Retigo

Другие рецепты этого автора

Категория блюда: Говядина

Кухня: Чешский

Сохранить PDF Сохранить BR2

Шаги программы

Предварительный нагрев:
220 °C

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

Режим горячего воздуха

0 %

Завершение согласно заданному времени

00:05 чч:мм

210 °C

100 %

Режим Сombi

70 %

Завершение согласно температуре термощупа

53 °C

55 °C

40 %

Режим Сombi

70 %

Завершение согласно заданному времени

53 °C

40 %

Продукты Количество порций

Название	Значение	Ед. изм.
говяжий рулет	2	kg
соль	8	g
молотый черный перец	2	g
растительное масло	20	g

Питание и аллергены

Аллергены:
Минералы: Cu, Mg, P
витамины: A, B6, C, D, E, K

Пищевая ценность одной порции	Значение
Энергия	238,6 kJ
Углеводы	0,1 g
Толстый	6 g
белок	44 g
Вода	0 g

Способ приготовления

Говяжий рулон обмываем и обсушиваем, солим, перчим, смазываем маслом и кладем в предварительно разогретый конвектомат на гриль-доску. Мясо обжариваем со всех сторон.
Затем перекладываем на нержавеющий рост, под него ставим гастроемкость с полным дном и печем по программе выше.