Подробности рецепта

Традиционные сушеные на солнце помидоры из Италии нарезаются пополам, посыпаются небольшим количеством соли и затем оставляются сохнуть на солнце на несколько часов. Однако сушеные помидоры также прекрасно подходят для комбинированного парового прибора, так что ваш собственный урожай может вернуть вкус лета на вашу тарелку в холодные зимние дни.
Количество и виды указанных трав могут варьироваться в зависимости от вкуса.
Сделайте пасту из 4 мелко нарезанных зубчиков чеснока и мелко нарезанных трав с небольшим количеством соли и капелькой оливкового масла. Разрежьте свежие помидоры пополам, смажьте нижнюю часть немного маслом, смажьте верхнюю часть немного приправленной пастой и разместите их, кожурой вниз, на покрытой фритюрной корзине. Высушите их примерно за 10 часов при 65 °C в режиме горячего воздуха с полностью открытой паровой заслонкой. Время сушки варьируется в зависимости от размера и содержания влаги в помидорах. Когда помидоры потом маринуются в оливковом масле, они не должны быть полностью высушенными, а только настолько, чтобы при нажатии не выделялась больше влаги. Важно, чтобы они были полностью покрыты оливковым маслом. Банки предварительно стерилизуются при 99 °C в паровом режиме в течение 10 минут.
Помидоры идеально подходят сами по себе в качестве антипасти с багетом, но также прекрасно смотрятся в салатах или в соусе для пасты. Ароматизированное оливковое масло также очень хорошо подходит для салатов или для макания.