Вы можете использовать либо свежие тесто, как указано ниже, либо замороженное тесто для пиццы от поставщика.
ШАГ 1
С помощью электрического миксера положите муку и соль в миску для смешивания и перемешайте дрожжи с водой. Всегда неплохо подождать 5 минут перед использованием жидкости, чтобы увидеть, работают ли дрожжи – маленькие пузырьки начнут подниматься на поверхность, и вы узнаете, что они активны.
ШАГ 2
Включите двигатель и влейте жидкость. Держите скорость на среднем-высоком уровне, и тесто должно собраться в шар. Если дно все еще прилипает, добавьте 1-2 ст. ложки муки. Замесите в течение 5-7 минут, пока тесто не станет блестящим и не будет пружинить, когда вы на него надавите пальцем. (Если месить вручную, вам потребуется около 10 минут.) Постарайтесь не добавлять слишком много муки, если можете. Это слегка липкое тесто, но оно сохраняет легкость и прекрасно поднимается.
ШАГ 3
Используйте смазанные маслом руки, чтобы извлечь тесто из крюка и миски. Смазать другую миску, и поместить туда тесто. Поверните его так, чтобы оно слегка покрылось маслом. Плотно накройте пленкой. Поместите в комбинированный пароварку Retigo, установленный на режим «поднятие», и оставьте до завершения программы и удвоения объема теста. Если день жаркий. (Если вы не планируете использовать тесто в течение дня или двух, сразу же положите его в холодильник; выньте за 3-4 часа до использования. Сначала обмять, а затем собрать на посыпанной мукой поверхности.)
ШАГ 4
Приготовьте томатный соус. Разогрейте масло в кастрюле на медленном огне, затем добавьте лук с щедрой щепоткой соли. Обжарьте на медленном огне в течение 12-15 минут или пока лук не станет мягким и прозрачным. Добавьте чеснок и обжарьте еще минуту. Положите помидоры и пюре вместе с лавровым листом, орегано и сахаром. Доведите до кипения и уменьшите огонь. Варите, не накрывая, в течение 30-35 минут или до загустения и уменьшения объема. Посолите. Для действительно гладкого соуса взбейте погружным блендером.
Добавьте базилик в соус.
ШАГ 5
Разделите тесто на 2 части для больших пицц или 4 для пицц размером с тарелку, затем сформируйте в шарики (см. Формование теста в советы ниже) – обваляйте их в муке, так как они будут липкими. Держите их накрытыми кухонным полотенцем или пленкой, пока вы готовите начинки. (вы также можете их заморозить в запечатанных пакетах. Просто разморозьте в холодильнике в день, затем доведите до комнатной температуры за 3 часа до использования.)
ШАГ 6
Чтобы сформовать тесто: Если вы хотите получить воздушные карманы и легкое, но хрустящее тесто, не используйте скалку. Она раздавит и выпустит воздушные пузырьки. (Два дня в холодильнике дадут больше всего воздушных пузырьков – выньте за три-четыре часа до использования.) Если ваше тесто комнатной температуры, вы можете использовать пальцы, чтобы осторожно растянуть тесто. Как только оно станет примерно 16 см, положите диск на верхнюю часть ваших рук (не на ладони) и используйте их, чтобы растянуть его дальше, до примерно 25 см. Вы можете начать раскатывать другие диски, а затем подождать, чтобы сделать последний момент, когда будете готовы готовить. Поместите томатный соус, сыр и начинки на пиццу.
ШАГ 7
Чтобы приготовить пиццу: Поместите в духовку подносы для пиццы Retigo и установите духовку Retigo на режим Пицца и дайте ей разогреться.
ШАГ 8
Поместите пиццу на посыпанную мукой пиццерийную лопатку.
ШАГ 9
Когда духовка будет готова, переместите тесто на подносы для пиццы и установите таймер на 8-10 минут. Выньте пиццу, когда она будет готова. Затем посыпьте свежим базиликом.
