Подробности рецепта

Name: Тостовый хлеб
Yield: 1
Cuisine: Чешский
Ingredients: 350,0000 g; 100,0000 ml; 30,0000 g; 20,0000 g; 20,0000 g; 10,0000 g; 1,0000 tPcs; 110,0000 ml; 30,0000 g

Выпечка Тостовый хлеб

18. 9. 2026

Автор: Jakub Svoboda

Фирма: Retigo

Другие рецепты этого автора

Категория блюда: Выпечка

Кухня: Чешский

Сохранить PDF Сохранить BR2

Шаги программы

Предварительный нагрев:
165 °C

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

Режим Сombi

30 %

Завершение согласно заданному времени

00:30 чч:мм

150 °C

100 %

Продукты Количество порций

Название	Значение	Ед. изм.
обычная пшеничная мука	350	g
вода	100	ml
свежие дрожжи	30	g
обычная пшеничная мука	20	g
манный сахар	20	g
сахар	10	g
куриные яйца	1	штук
молоко 3,5%	110	ml
масло	30	g

Тангжонг

Название	Значение	Ед. изм.
вода	100	ml
обычная пшеничная мука	20	g

Питание и аллергены

Аллергены: 1, 3, 7
Минералы: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Sodium: 38758 mg, Zn
витамины: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Пищевая ценность одной порции	Значение
Энергия	1706 kJ
Углеводы	305,5 g
Толстый	33,3 g
белок	43,7 g
Вода	0 g

Способ приготовления

Из остальных ингредиентов и остывшего танжуна приготовим тесто в миксере. В последнюю очередь добавим размягченное масло и оставим замешиваться.

Замешанное тесто оставляем, чтобы удвоить объем. После подъема тесто делим на три части. Каждую часть раскатываем в длинный прямоугольник. Боковые стороны складываем к центру и прокатываем скалкой. Полученный и раскатанный прямоугольник сворачиваем в рулет.

Рулетики помещаем в форму, смазанную маслом, оставляя зазоры между ними с каждой стороны. Смазываем маслом, накрываем пленкой и оставляем подниматься примерно на 30 минут.

Поднявшееся тесто помещаем в заранее разогретый конвектомат на комбинированный режим с 30% пара при 150°C и выпекаем 30 минут.