Detail receptu

Name: Žiariace žiarovky
Yield: 4
Cuisine: Nemecká
Ingredients: 4,0000 tPcs Helle feste Birnen; 300,0000 ml Wasser; 300,0000 ml Weißwein halbtrocken; 200,0000 g Zucker; 6,0000 g Vitamin B2; 1,0000 tPcs Zimtstange; 2,0000 tPcs Kapsel Kardamom; 1,0000 tPcs Sternanis

Dezerty Žiariace žiarovky

20. 1. 2021

Autor: Retigo Team Deutschland

Spoločnosť: RETIGO Deutschland GmbH

Ďalšie recepty tohto autora

Kategória jedla: Dezerty

Kuchyňa: Nemecká

Stiahnite si PDF Stiahnite si BR2

Kroky programu

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

Naparovanie

Čas

01:20 hh:mm

85 °C

50 %

Ingrediencie Porcie

názov	Hodnota	Jednotka
hrušky	4	ks
voda	300	ml
biele víno polosuché	300	ml
hnedý cukor	200	g
vitamín b2	6	g
škoricová palička	1	ks
struky kardamónu	2	ks
badián	1	ks

Výživa a alergény

Alergény:
Minerály:
Vitamíny:

Nutričná hodnota jednej porcie	Hodnota
Energia	194 kJ
Sacharid	48 g
Tuk	0 g
Proteín	0 g
Voda	0 g

Postup

Vitamín B2, tiež nazývaný riboflavín, hrá ústrednú úlohu pri raste a vývoji. Svoj účel však plní aj ako farbivo v potravinárskom priemysle. Pod UV svetlom slabo svieti. Vitamín je veľmi citlivý na svetlo, a preto by sa potraviny bohaté na vitamín B2 mali skladovať mimo dosahu svetla.
Všetky ingrediencie vložte do vákuového vrecka a vákuovo uzavrite. Nechajte cez noc lúhovať.
Potom vložte do konvektomatu a varte: parný režim 85°C, 1 hodina 20 minút, rýchlosť ventilátora 50 %. Pripravené hrušky poukladáme na sklenený podnos, ktorý je zospodu osvetlený čiernym svetlom, a podávame. TIP: Kmeň hrušky namočte slameným rumom a zapáľte – dosiahnete tak skvelý efekt!