Detail receptu

Name: Zeleninové oblátky
Yield: 4
Cuisine: Indická
Ingredients: 1,0000 tPcs onion, sliced; 10,0000 g ginger paste; 10,0000 g garlic paste; 2,0000 g turmeric; 1,0000 g red chili powder; 1,0000 tPcs potato medium; 1,0000 tPcs carrot, diced; 50,0000 g green beans, chopped; 50,0000 g peas; 2,0000 g ground cumin; 1,0000 g coriander seeds, crushed; 320,0000 g puff pastry, pre-rolled; 1,0000 g egg yolk, beaten; 3,0000 g salt; 10,0000 ml vegetable oil

Vegetariánske jedlá Zeleninové oblátky

21. 7. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Spoločnosť: Retigo

Ďalšie recepty tohto autora

Kategória jedla: Vegetariánske jedlá

Kuchyňa: Indická

Stiahnite si PDF Stiahnite si BR2

Kroky programu

Predhrievanie:
195 °C

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

Horúci vzduch

50 %

Čas

00:15 hh:mm

180 °C

100 %

Ingrediencie Porcie

názov	Hodnota	Jednotka
cibuľa	1	ks
zázvorová pasta	10	g
cesnaková pasta	10	g
kurkuma	2	g
chilli prášok	1	g
zemiaky	1	ks
mrkva	1	ks
zelené fazule	50	g
mrazený hrášok	50	g
mletá rasca	2	g
semená koriandra	1	g
lístkového cesta	320	g
žĺtok	1	g
soľ	3	g
Rastlinny olej	10	ml

Výživa a alergény

Alergény: 1, 3
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Pektin, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutričná hodnota jednej porcie	Hodnota
Energia	369,9 kJ
Sacharid	34,2 g
Tuk	23,5 g
Proteín	6,1 g
Voda	0 g

Postup

1. Hrniec s hrubým dnom položte na strednú teplotu a pridajte olej. Po zahriatí pridajte nakrájanú cibuľu a za občasného miešania opečte do zlatista.
2. Pridajte zázvorovú a cesnakovú pastu. Dobre miešajte 2 minúty, potom pridajte soľ, kurkumu a chilli a smažte ďalších 5 minút.
3. Do panvice pridajte stredné zemiaky a na kocky nakrájanú mrkvu. Keď sú takmer uvarené a mäkké, pridajte fazuľu, zelený hrášok, rascu a drvené koriandrové semienka.
4. Varte na prudkom ohni za pravidelného miešania, kým nebude zeleninová zmes celkom suchá. Odstavíme z ohňa, preložíme na tanier a odložíme. To sa dá pripraviť vopred
5 Predhrejte konvektomat Retigo na 180°C.
6. Nechajte plát cesta mierne zmäknúť, potom ho rozbaľte na dosku na krájanie a prerežte pozdĺžne na polovicu. Lyžicou nanášajte zeleninovú zmes pozdĺž jednej z dlhých strán cesta.
7. Cukrárskou kefou namočenou vo vode zľahka potrieme okraje pripraveného plechu. Nadvihnite pečivo spod plnky a zrolujte, aby sa zelenina zapečatila.
8. Okraje jemne stlačte k sebe, aby ste vytvorili tvar klobásy.
9. Roládu nakrájajte na (približne) 3 cm dlhé balíky. Jemne nadvihnite obláčiky na smaltovanú nádobu GN. Namočte štetec na pečivo do rozšľahaného žĺtka a použite na potieranie vrchnej časti oblátok.
10. Pečieme 15 minút, alebo kým sa lístkové cesto pekne nenafúkne a nebude zlatohnedé. Zeleninové nálevy podávajte teplé.

Odporúčané príslušenstvo

Smaltovaná gastronádoba