Detail receptu

Hydina Opité rezance

26. 11. 2021

Autor: Retigo Team Deutschland

Spoločnosť: RETIGO Deutschland GmbH

Ďalšie recepty tohto autora

Kategória jedla: Hydina

Kuchyňa: Juhovýchodoázijská

Stiahnite si PDF Stiahnite si BR2

Kroky programu

  • Predhrievanie:
  • 250 °C

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

Anbraten

1
Kombinácia
25 %
time icon Čas
time icon 00:03 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Wenden

2
Kombinácia
25 %
time icon Čas
time icon 00:03 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Fleisch, Garnele und Tintenfisch hinzugeben

3
Kombinácia
25 %
time icon Čas
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Wenden

4
Kombinácia
25 %
time icon Čas
time icon 00:03 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Breite gekochte Reisnudeln hinzugeben

5
Kombinácia
25 %
time icon Čas
time icon 00:02 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingrediencie

názov Hodnota Jednotka
ryžové rezance 600 g
sezamový olej 60 ml
cesnak 15 g
čerstvé čili 25 g
červená cibuľa 200 g
čerstvý pravý galangal 20 g
jarná cibuľka 100 g
huby shimeji 150 g
mrkva 100 g
kuracie prsia 200 g
kráľovská kreveta 200 g
čerstvé malé krúžky chobotnice 200 g
thajská bazalka 10 g
vetvička petržlenu 10 g
čerstvý koriander 10 g
assam dlhé korenie 4 g
rybacia omáčka 50 ml
voda 30 ml
mleté biele korenie 2 g

názov Hodnota Jednotka
ustricová omáčka 60 ml
sójová omáčka 30 ml
jemná sójová omáčka 30 ml
hnedý cukor 20 g
voda 30 ml
mleté biele korenie 2 g

Výživa a alergény

Alergény:
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutričná hodnota jednej porcie Hodnota
Energia 338,5 kJ
Sacharid 52,4 g
Tuk 3,1 g
Proteín 25,1 g
Voda 0 g

Postup

Drunken Noodles – Pad Kee Mao – je typické thajské pouličné jedlo. Ide o ragú zo zeleniny, kreviet, chobotnice a kuracieho mäsa. Fialová miska sa dusí v skúmavke na báze ryže.
Kuracie mäso, krevety a chobotnice marinujte v ázijskej rybej omáčke asi 10 minút. Medzitým predhrejte obalenú GN nádobu v kombinovanom parnom hrnci, potom vložte korenie, cibuľu, cesnak a čili s arašidovým olejom do obaľovanej nádoby a opečte v kombinovanom parnom režime pri 220°C, 25% vlhkosti, 80% rýchlosti ventilátora na 3 minúty, otočte a smažte ďalšie 3 minúty. Potom pridáme mäso, krevety a krúžky chobotnice a dusíme ďalších 5 minút, potom otočíme a pridáme zvyšné ingrediencie a dusíme ďalšie 3 minúty. Pridáme široké uvarené ryžové rezance, rozmixovanú omáčku a necháme ešte 2 minúty podusiť. Potom podávajte v hlbokých tanieroch.
Miešanú omáčku pripravte z príslušných surovín, môžete ju podávať aj ako dip alebo studenú omáčku k iným jedlám. Alternatíva k servírovaniu:
Ragú z: omáčky, cibuľa, čili, cesnak a bylinková smotana, vyprážané kura, krevety a kalamáre, celá grilovaná zelenina a huby. Ako pomôcka tu slúži časovač vloženia, ktorý nájdete na svojom konvektomate Blue Vision v časti „Extras“.