Detail receptu

Name: Šošovicový šalát z Belugy so špenátom, slaninou a pečenými zemiakmi
Yield: 7
Cuisine: Česká
Ingredients: 500,0000 g Čočka beluga; 30,0000 ml Olivový olej; 1,0000 tPcs Česnek 1stroužek; 50,0000 g Jarní cibulka; 300,0000 g Baby Špenát; 10,0000 ml Citrónová Šťáva; 1,0000 g Sůl, pepř; 200,0000 g Slanina; 500,0000 g Brabory typ B; 10,0000 g Roznarýn; 1,0000 g

Iné Šošovicový šalát z Belugy so špenátom, slaninou a pečenými zemiakmi

10. 2. 2022

Autor: Jan Malachovský

Spoločnosť: Retigo

Ďalšie recepty tohto autora

Kategória jedla: Iné

Kuchyňa: Česká

Stiahnite si PDF Stiahnite si BR2

Kroky programu

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

Naparovanie

Čas

00:20 hh:mm

99 °C

50 %

Ingrediencie Porcie

názov	Hodnota	Jednotka
šošovka beluga	500	g
olivový olej	30	ml
cesnak	1	ks
jarná cibuľka	50	g
čerstvý baby špenát	300	g
limetkový džús	10	ml
soľ	1	g
slanina	200	g
zemiaky	500	g
rozmarín	10	g
mleté čierne korenie	1	g

Výživa a alergény

Alergény:
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutričná hodnota jednej porcie	Hodnota
Energia	543,3 kJ
Sacharid	48,2 g
Tuk	26,4 g
Proteín	22,1 g
Voda	0 g

Postup

Belugu uvaríme do mäkka vo vode v konvektomate na režim para 99°C.
Strúčik cesnaku olúpeme, nakrájame na malé kocky a na oleji orestujeme. Slaninu upečieme v konvektomate bez oleja na režim horúci vzduch 180 ° C, cca 6 minút.
Zemiaky (typ B) nakrájame a uvaríme v konvektomate na parný režim 99 ° C, 15-20 minút.
Potom necháme vychladiť v šokeri, rozprestrieme na smaltované plechy, premiešame s olejom, soľou, korením a nasekaným rozmarínom a pečieme na 180 ° C do zlatista.

Suroviny na šalát zmiešame, dochutíme soľou, korením a olivovým olejom a servírujeme s pečenými zemiakmi.

Odporúčané príslušenstvo

Vision Bake

Gastronádoba nerez plná