Detail receptu

Name: dusené vajcia na tvrdo
Yield: 10
Cuisine: Čínska

Vajcia dusené vajcia na tvrdo

17. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Spoločnosť: Retigo Asia

Ďalšie recepty tohto autora

Kategória jedla: Vajcia

Kuchyňa: Čínska

Stiahnite si PDF Stiahnite si BR2

Kroky programu

Predhrievanie:
99 °C

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

Naparovanie

Čas

10:00 mm:ss

99 °C

80 %

Ingrediencie Porcie

názov	Hodnota	Jednotka
kuracie vajcia	60	g

recept na korenie

názov	Hodnota	Jednotka
morská soľ	5	g

Výživa a alergény

Alergény: 3
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutričná hodnota jednej porcie	Hodnota
Energia	9,1 kJ
Sacharid	0,1 g
Tuk	0,7 g
Proteín	0,7 g
Voda	0 g

Postup

1. Napichnite vajíčka aby sa lepšie uvarili a šúpali.
2. Vajcia sa vkladajú do košíka na vyprážanie z nehrdzavejúcej ocele aby para rovnomerne prúdila, a aby sa dosiahla dobrá výsledná kvalita
3. Naparujte pri 100 °C po dobu 10 minút, ihneď namočte do vody s kockami ľadu pre rýchle ochladenie, zastavíte tým varenie
4. Po namočení do vody s kockami ľadu sa vaječná škrupina ochladí a zmrští, čo uľahčuje lúpanie
5. Vajcia uvarené v pare, ktoré sú vychladené, odporúčame škrupiny nešúpať a skladovať v chladničke
6. Vylúpané vajcia utrite a podávajte s morskou soľou

Odporúčané príslušenstvo

Gastronádoba nerez dierovaná

Vision Frit