Detail receptu

Bravčové mäso Trhané mäso

21. 9. 2026

Autor: Alejandro Platero

Spoločnosť: Retigo Spain SL

Ďalšie recepty tohto autora

Kategória jedla: Bravčové mäso

Kuchyňa: Iná

Stiahnite si PDF Stiahnite si BR2

Kroky programu

Predhrievanie:
120 °C

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

Kombinácia

20 %

Čas

00:30 hh:mm

120 °C

100 %

Horúci vzduch

100 %

CoreProbeTemp

89 °C

100 °C

50 %

ahumar 1 hora remojando las astillas previamente

Smoking

Ingrediencie Porcie

názov	Hodnota	Jednotka
hlava bravčového boku	1	ks
Dijonská horčica	100	g
Cajun korenie	50	g
BBQ omáčka	200	g
jablkový ocot	50	g
Zlato	50	g
soľ	30	g
Čierny mletý korenie	10	g

Výživa a alergény

Alergény:
Minerály: 4 mg, 67 mg, Calcium: 3 mg, Iron: 1, Magnesium: 26 mg, Phosphorus: 34 mg, Potassium: 1250 mg, Sodium: 2 mg, Zinc: 0
Vitamíny: 1 mg, 4 mcg, Vitamin B6: 0, Vitamin C: 21 mg, Vitamin K: 21

Nutričná hodnota jednej porcie	Hodnota
Energia	37,7 kJ
Sacharid	9,7 g
Tuk	0,1 g
Proteín	0,3 g
Voda	10,9 g

Postup

Na začiatok podusíme mäso, natrime ho horčicou, posypeme zmesou korenín, pokvapkáme BBQ omáčkou, octom a medom. Vložíme do rúry so sondou zapichnutou. Varíme podľa programu. Keď prejdeme na údenie, predtým namočíme štiepky na údenie, naplníme údiarničku Retigo a údeníme približne 1 hodinu. Necháme odpočívať v rúre 2 hodiny a ešte za tepla roztrhneme na kusy.

šťavu získanú z varenia zredukujeme v panvici a pridáme BBQ omáčku, aby sme získali omáčku, ktorú zmiešame s už roztrhnutým mäsom.

Hotové mäso môžeme použiť podľa chuti na pizze, tacos, sendviče, hamburgery, atď

Odporúčané príslušenstvo

Smaltovaná gastronádoba