Podrobnosti recepta

Name: Palačinka s breskovim kompotom in kislo smetano
Yield: 10
Cuisine: angleščina
Ingredients: 375,0000 ml milk; 250,0000 g plain flour; 30,0000 g caster sugar; 1,0000 tPcs egg; 12,0000 g fresh yeast; 5,0000 g lemon zest; 10,0000 g sauer cream; 3,0000 tPcs fresh peach; 100,0000 ml maple sirup

Sladice Palačinka s breskovim kompotom in kislo smetano

18. 9. 2020

Avtor: Jaroslav Mikoška

Podjetje: Retigo

Več receptov tega avtorja

Kategorija hrane: Sladice

Kulinarika: angleščina

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

Predgretje:
205 °C

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

Vroč zrak

100 %

Čas

00:05 hh:mm

190 °C

90 %

Sestavine Porcije

Ime	Vrednost	Enota
mleko 3,5%	375	ml
navadna pšenična moka	250	g
sladkor v prahu	30	g
piščančja jajca	1	kos
svež kvas	12	g
limonina lupina	5	g
debela smetana 18% maščobe	10	g
sveža breskev	3	kos
javorjev sirup	100	ml

Prehrana in alergeni

Alergeni: 1, 3, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitamini: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Hranilna vrednost ene porcije	Vrednost
Energija	104,4 kJ
Ogljikovi hidrati	21,5 g
maščoba	0,7 g
Beljakovine	2,8 g
voda	0 g

Postopek priprave

Vse sestavine zmešajte in jih pustite vzhajati v hladilniku čez noč.
Naslednji dan vzemite iz hladilnika 40 minut pred pečenjem.
Nastavite Retigo kombinirani pečici način vročega zraka, 190°C, 5 minut, hitrost ventilatorja 90%.
Namastite Retigo prigrizek in nalijte zmes za palačinke v posamezne modele.
Po predgrevanju vstavite GN posodo v pečico. Po 4 minutah obrnite palačinke in zaprite vrata.
Za breskov kompot pripravite karamel iz javorjevega sirupa, dodajte breskve narezane na majhne kockice, dodajte zvezdasti janež in previdno večkrat premešajte, dokler breskve ne spustijo soka in postanejo mehkejše.
Palačinko postavite na krožnik, prelijte s kompotom, okrasite z quenelle kisle smetane in nekaj kapljic javorjevega sirupa.

Priporočena dodatna oprema

vision_snack