Podrobnosti recepta

Igra Jagnječje koljenko na slanini

16. 12. 2020

Avtor: Vlastimil Jaša

Podjetje: Retigo

Več receptov tega avtorja

Kategorija hrane: Igra

Kulinarika: češki

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

  • Predgretje:
  • 215 °C

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

1
Vroč zrak
100 %
time icon Čas
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Podlej vodou i vínem.

2
Kombinacija
50 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon94 °C
probe icon 150 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Sestavine

Ime Vrednost Enota
jagnječje stegno 2800 g
slanina 280 g
sol 40 g
čebula 300 g
zelišča 4 g
maslo 120 g
divje začimbe 3 g
rdeče vino 400 g
vodo 450 g

Prehrana in alergeni

Alergeni: 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitamini: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Hranilna vrednost ene porcije Vrednost
Energija 807,9 kJ
Ogljikovi hidrati 4 g
maščoba 60,5 g
Beljakovine 54,3 g
voda 0 g

Postopek priprave

Jagnječje koljenko protknemo polovičnim dâvkom slanine, blago posolimo in popramo.
Drugo polovico slanine narežemo na kocke in damo na emajlirano GN, dodamo čebulico narezano na kocke in nasekljano koljenko.
Tako pripravljeno koljenko v prvem koraku opražimo in v drugem koraku dušimo do mehkega.

Priporočena dodatna oprema

emajlirane_gn_posode

emajlirane_gn_posode