Podrobnosti recepta

Name: Baba Ganouj
Yield: 8
Cuisine: Srednji vzhod
Ingredients: 1,0000 kg eggplant; 50,0000 ml extra virgin olive oil; 30,0000 g strong tahini; 2,0000 tPcs garlic clove; 10,0000 g ground cumin; 20,0000 ml lemon juice; 3,0000 g salt

zelenjava Baba Ganouj

6. 4. 2021

Avtor: Jaroslav Mikoška

Podjetje: Retigo

Več receptov tega avtorja

Kategorija hrane: zelenjava

Kulinarika: Srednji vzhod

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

Predgretje:
235 °C

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

Vroč zrak

100 %

Čas

00:25 hh:mm

220 °C

100 %

Sestavine Porcije

Ime	Vrednost	Enota
jajčevec	1	kg
ekstra deviško olivno olje	50	ml
močan tahini	30	g
strok česna	2	kos
zmleta kumina	10	g
sok limete	20	ml
sol	3	g

Prehrana in alergeni

Alergeni:
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitamini: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Hranilna vrednost ene porcije	Vrednost
Energija	65,3 kJ
Ogljikovi hidrati	5,9 g
maščoba	2,8 g
Beljakovine	2,7 g
voda	0 g

Postopek priprave

1. Segajte pečico na suho toploto pri 220°C z uporabo funkcije Zlati Dotik.
2. Evropske jajčevce prerežite na pol po dolžini, jih perforirajte z vilicami in premažite z ekstra deviškim oljčnim oljem.
3. Pecite 20–25 minut, tako da so kožice zelenjave obrnjene navzgor.
4. Na cedilu ali perforirani posodi postavite jajčevce z narezanimi stranmi navzgor in pustite zunaj, da spuščajo paro.
5. Izpraznite meso in zmešajte z ekstra deviškim oljčnim oljem, tahinijem, česnom, kumino, limoninim sokom, soljo in čilijem.
6. Precedite skozi cedilo.
7. Po okusu začinite, dodajte več ekstra deviškega oljčnega olja in okrasite s peteršiljem.