Podrobnosti recepta

Klasika jed se lahko poljubno spremeni in jo je hitro ter enostavno pripraviti. Ta varianta z žar zelenjavo ima prednost, da vsi delovni koraki potekajo v isti klimi in tako popolnoma uspejo v načinu s časovnikom.

Jajčevec narežemo na kolobarje debeline 0,5 cm, posolimo in pustimo, da spusti tekočino, jo obrišemo. Tudi bučko narežemo na kolobarje.
Zelenjavne kolobarje malo namastimo z oljčnim oljem in jih na zaprti žar plošči pražimo v vnaprej ogrevanem kombiniranem parniku pri 220°C v kombinirani ponev z 10% vlažnosti in 70% hitrostjo ventilatorja 5 minut.
Za frittato je najbolje uporabiti Retigo ponev - majhne teflonske servirne ponve iz aluminija s Lotan® premazom, v katerih jo lahko pripravimo v porcijah in neposredno postrežemo. V tej majhni servirni ponvi lahko zdaj neposredno prepražimo čebulo in česen - oboje drobno sesekljano - z malo oljčnega olja - v isti klimi kot prej približno 5 minut.
Jajca z začimbami, naribanim sirom in jogurtom stepemo.
Žar zelenjavne mešanice damo v servirno ponev, prelijemo jo z jajčno zmesjo, dodamo sesekljane paradižnike in pustimo, da se zgosti 10 minut v isti klimi, nato pečemo še 10 minut z odprto ventilacijsko zaporko (da zmanjšamo tekočino svežih paradižnikov), na koncu okrasimo s svežimi zelišči in neposredno postrežemo v vroči ponvi. Natančen čas kuhanja je odvisen od velikosti in globine ponve.
Program še enkrat na kratko:
220 °C Kombiniran parnik, 10% vlažnost, 70% hitrost ventilatorja
5 minut žar zelenjave //
5 minut praženje čebule + česna //
Dodamo žar zelenjavne mešanice, jajčno zmes, paradižnike //
Pustimo zgostiti 10 minut.
Odprite ventilacijsko zaporko, dokončajte kuhanje še 10 minut, odvisno od velikosti ponve.
Nasvet: enostavno jed se lahko odlično pripravi vnaprej (žar zelenjavo, praženje čebule) in po potrebi hitro dokonča z časovnikom.