Podrobnosti recepta

Name: Ossobuco po milansko
Yield: 8
Cuisine: italijanščina
Ingredients: 8,0000 tPcs veal shank steaks (300g each); 100,0000 g butter; 100,0000 g flour; 1,0000 tPcs small onion, finely chopped; 200,0000 ml veal stock; 1,0000 tPcs tomato, peeled, cored and chopped; 5,0000 g salt

Govedina Ossobuco po milansko

23. 7. 2021

Avtor: Jaroslav Mikoška

Podjetje: Retigo

Več receptov tega avtorja

Kategorija hrane: Govedina

Kulinarika: italijanščina

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

Predgretje:
135 °C

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

Kombinacija

50 %

Čas

01:30 hh:mm

120 °C

100 %

Sestavine Porcije

Ime	Vrednost	Enota
telečji ramstek	8	kos
maslo	100	g
navadna pšenična moka	100	g
čebula	1	kos
goveja zaloga	200	ml
paradižnik	1	kos
sol	5	g

Prehrana in alergeni

Alergeni: 1
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitamini: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Hranilna vrednost ene porcije	Vrednost
Energija	419,5 kJ
Ogljikovi hidrati	9,2 g
maščoba	10,3 g
Beljakovine	1,6 g
voda	0 g

Postopek priprave

1. Naredite mesne zrezke iz telečjega kolena (300 g vsak) v moko, odvečno moko trzite.
2. Zapečite v ponvi z maslom in drobno nasekljano majhno čebulo na srednji temperaturi, dokler ne postanejo lepe in zlato rjave.
3. Pečico nastavite na kombinirano pri 120°C.
4. Prenesite zrezke v GN posodo in dodajte juho, paradižnik in sol.
5. Kuhajte 90 minut.
6. Zmešajte limono, peteršilj, česen in sardelice ter premažite po zrezkih pred postrežbo.
7. Najbolje postreženo z žafranovim rižotom.

Priporočena dodatna oprema

emajlirane_gn_posode