Podrobnosti recepta

Name: Gamberi na žaru
Yield: 8
Cuisine: drugo
Ingredients: 1,2000 kg white prawns, cleaned and heads reserved; 40,0000 ml evoo; 1,0000 tPcs small red onion, finely chopped; 1,0000 tPcs garlic clove, finely chopped; 20,0000 g concentrated tomato paste; 1,0000 g flaked chilli; 300,0000 g peas; 150,0000 g long grain rice; 300,0000 g baby corn, halved with a diagonal cut, steamed and chilled; 500,0000 g Idaho russet potato; 3,0000 g salt; 200,0000 g queso blanco or creamy cow milk cheese; 1,0000 g oregano leaves; 8,0000 tPcs quail eggs

ribe Gamberi na žaru

13. 8. 2021

Avtor: Jaroslav Mikoška

Podjetje: Retigo

Več receptov tega avtorja

Kategorija hrane: ribe

Kulinarika: drugo

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

Predgretje:
100 °C

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

Kuhanje na pari

Čas

00:15 hh:mm

100 °C

80 %

Sestavine Porcije

Ime	Vrednost	Enota
kozice	1,2	kg
ekstra deviško olivno olje	40	ml
rdeča čebula	1	kos
strok česna	1	kos
paradižnikovo mezgo	20	g
čili v prahu	1	g
zamrznjen grah	300	g
basmati riž	150	g
mlada koruza	300	g
idaho russet krompir	500	g
sol	3	g
mehki kremni sir	200	g
listi origana	1	g
prepeličja jajca	8	kos

Prehrana in alergeni

Alergeni: 7
Minerali: Ca, Co, Cu, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitamini: A, B, C, E, Kyselina listová

Hranilna vrednost ene porcije	Vrednost
Energija	379 kJ
Ogljikovi hidrati	35,5 g
maščoba	8,7 g
Beljakovine	35,1 g
voda	0 g

Postopek priprave

1. V loncu prekrijte glave gamberov z 1.3l vode ali dovolj, da jih prekrijete. Pustite, da nekaj minut vrejo. Zmeljemo in precedimo. Ohranite 1l juhice.
2. Na ponvi zmehčajte drobno sesekljano majhno rdečo čebulo in česen v ekstra deviškem oljčnem olju ter dodajte čili in paradižnikovo omako.
3. Pečico nastavite na paro pri 100°C.
4. V ognosodnem vnosniku združite čebulni sofritto z juho iz gamberov, dodajte grah, riž in koščke koruze.
5. Na paru kuhajte 15 minut.
6. Dodajte krompir in sol. Nadaljujte, dokler riž ni kuhan in krompir mehak.
7. Medtem ko je jed še vroča, vmešajte surove gambere in jih pustite, da se skuhajo s latentno toploto juhe.
8. Dodajte jajca in nežno premešajte, da se ne razbijejo.
9. Na koncu vmešajte sir in liste origana.
10. Če jajca ali gambere ostanejo kuhane, jih še nekaj minut segrevajte v pečici, dokler niste zadovoljni z rezultatom.

Priporočena dodatna oprema

Gn_posoda_nerjavno_jeklo_polna