Podrobnosti recepta

Govedina Goveje meso praženo na madžarskii način

20. 8. 2021

Avtor: Retigo Team Deutschland

Podjetje: RETIGO Deutschland GmbH

Več receptov tega avtorja

Kategorija hrane: Govedina

Kulinarika: francosko

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

  • Predgretje:
  • 240 °C

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

Fleisch anbraten

1
Kombinacija
25 %
time icon Čas
time icon 00:02 hh:mm
probe icon 240 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

wenden, würzen

2
Kombinacija
25 %
time icon Čas
time icon 00:03 hh:mm
probe icon 240 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

auffüllen und ziehen lassen

3
Kombinacija
20 %
time icon Čas
time icon 00:17 hh:mm
probe icon 72 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Sestavine

Ime Vrednost Enota
pečena govedina 1800 g
čebula 200 g
prečiščeno maslo 150 g
česen 10 g
morska sol 15 g
cel črni poper 4 g
mleta sladka paprika 8 g
kajenski poper 2 g
paradižnikovo mezgo 20 g
demi glace 650 ml
sok za golaž 650 ml

Prehrana in alergeni

Alergeni:
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitamini: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Hranilna vrednost ene porcije Vrednost
Energija 472 kJ
Ogljikovi hidrati 3,2 g
maščoba 36,7 g
Beljakovine 36,5 g
voda 0 g

Postopek priprave

Predgrejte kombinirani kuhalnik skupaj z GN-posodico, obloženo s foliopapirjem. Nato
dajte koščke mesa v posodo z maslom in pražite 2 minuti pri
240°C pri vlažnosti 25% v načinu kombiniranega kuhanja s
hitrostjo ventilatorja 90%. Koščke mesa obrnite, dodajte čebulo, paradižnikovo omako in začinite ter
pražite še 2 minuti pri istem zračnem okolju.
Napolnite z rahlo hladno demi-glace in govejo omako ter pustite
na 72°C v kombiniranem kuhanju z 20% vlažnosti in 90%
hitrostjo ventilatorja, da se kuha 17 minut.