Podrobnosti recepta

Vse skupaj dajte v kuhinjski stroj z mešalko in gnetite 5 minut. Nato pustite testo počivati 10 minut.
Testo razdelite na 4 enako težke kose in jih razvaljajte relativno tanko. Testne oblike Flammkuchen dajte na luknjaste, Lotan®-premazane pekače, da se ne prijemajo. Dodatna prednost je, da lahko opustite peki papir.
Luknjast pekač skrajša čas sušenja za približno 30%.
Testne oblike dajte v kombinirani kuhalnik in jih sušite pri max. 42°C in najnižji nastavljeni hitrosti ventilatorja ter popolnoma odprti ventilski loputi za:
luknjasti AMT-pekač z Lotan®-premazom - približno 8,5 ur / zaprti AMT-pekač z Lotan®-premazom - približno 12 ur. Kaljeno ajdovo moko: ajdo namočite čez noč v vodi. Naslednji dan dobro sperite, dajte v kalilno steklenico in pustite kaliti približno 3 dni. Kaljeno ajdo pustite čez noč sušiti pri približno maximalno 42°C v skladu z zgornjo nastavitvijo naprave. Zdaj zdrobite posušeno, kaljeno ajdo s pomočjo mešalnika visoke zmogljivosti v moko. Ta moka je obstojna nekaj mesecev, če se hrani v temi in suhosti.
Pesto iz kopriv: liste malo nasekljajte, nato vse v možnarju spremenite v pesto. Topping: pomladanske čebulice, kitajski zelje, rimska solata, zelena zelena, češnjevi paradižniki, paprika, bazilika, pesto iz kopriv, Dulse flaki, česen - kreša, borečka - kreša.