Podrobnosti recepta

Sladice Kvasni kolači s skuto

27. 10. 2025

Avtor: Jakub Svoboda

Podjetje: Retigo

Več receptov tega avtorja

Kategorija hrane: Sladice

Kulinarika: češki

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

  • Predgretje:
  • 205 °C

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

1
Vroč zrak
100 %
time icon Čas
time icon 00:07 hh:mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Sestavine

Ime Vrednost Enota
navadna pšenična moka 50 g
mleko 3,5% 50 g
svež kvas 20 g
zdrob sladkor 5 g

Testo

Ime Vrednost Enota
piščančja jajca 2 kos
mleko 3,5% 200 g
zdrob sladkor 80 g
vanilijev sladkor 20 g
navadna pšenična moka 450 g
maslo 90 g
sol 5 g
limonina lupina 5 g

Polnjenje

Ime Vrednost Enota
mehka skuta 0,5 kg
piščančja jajca 3 kos
sladkor v prahu 100 g
vanilijev sladkor 1 kos
limonina lupina 10 g
rozine 50 g
rum 50 g

Prehrana in alergeni

Alergeni: 1, 3, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitamini: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Hranilna vrednost ene porcije Vrednost
Energija 137,1 kJ
Ogljikovi hidrati 21,8 g
maščoba 3,3 g
Beljakovine 4,2 g
voda 0 g

Postopek priprave

Najprej pripravimo kvasec (preferment) iz gladke moke, mlačnega mleka, kvasa in ščepca sladkorja. Pustimo, da vzhaja približno 15 minut.

Iz jajc, mleka, sladkorja, vanilijevega sladkorja, soli in gladke moke v mešalniku pripravimo testo, ki se bo odlepilo od sten. Nato dodamo kvas, limonovo lupino in postopoma dodajamo kocke zmehčanega masla. Ko so vse sestavine povezane v enotno testo, ga pustimo vzhajati približno 1 uro. 

Ko je testo vzhajano, ga razdelimo na 40g koščke, ki jih spet pustimo vzhajati približno 30 minut. Po vzhajanju žemljice razporedimo z dnom kozarca in napolnimo s skuto. Spet pustimo nekaj minut vzhajati in pomažemo robove kolačev s stepenim jajcem.

Pečemo pri 190°C 7 minut. Po peki lahko kolače premažemo z raztopljenim maslom z rumom.

Priporočena dodatna oprema

vision_bake

vision_bake

perforirana_aluminijasta_pločevina_prevlečena_teflon

perforirana_aluminijasta_pločevina_prevlečena_teflon

emajlirane_gn_posode

emajlirane_gn_posode