Podrobnosti recepta

Mleto meso quiche lorraine

11. 10. 2020

Avtor: Jaroslav Mikoška

Podjetje: Retigo

Več receptov tega avtorja

Kategorija hrane: Mleto meso

Kulinarika: francosko

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

  • Predgretje:
  • 150 °C

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

bake blind the pastry

1
Vroč zrak
100 %
time icon Čas
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Vroč zrak
100 %
time icon Čas
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 150 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Sestavine

Ime Vrednost Enota
maslo 60 g
mazilo 60 g
moka, ki sama vzhaja 200 g
sol 1 g
vodo 5 ml
prekajena slanina 8 kos
rumenjak 4 kos
piščančja jajca 3 kos
stepena smetana 33% 400 ml
sol 3 g
mleti črni poper 1 g
muškatni orešček 1 g

Prehrana in alergeni

Alergeni: 1, 3, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitamini: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Hranilna vrednost ene porcije Vrednost
Energija 235,1 kJ
Ogljikovi hidrati 23,4 g
maščoba 14 g
Beljakovine 3,1 g
voda 0 g

Postopek priprave

Za testo dajte maslo (narezano na majhne kose), svinjsko masto (narezano na majhne kose), moko in sol v kuhinjski mešalnik. Pulsirajte zmes, dokler ne bo podobna grobim drobtinam.
Testo postavite v mešalno skledo in, z uporabo noža z okroglo rezilo, premešajte dovolj ledeno hladne vode, da povežete maso. Rahlo gnetite testo, dokler ni dobro spojeno, posujte z moko in ga dajte v plastično vrečko. Ohladite v hladilniku 30 minut pred uporabo.
Pečico segrejte na 160°C.
Razvaljajte testo čim tanjše. Oblogo postavite v tart pan s premerom 20 cm in globino 4 cm ter rahlo z vilicami prepikajte dno testa. Postavite na pekač, obložite z namazano aluminijasto folijo in pekovskimi fižolčki ter pecite na slepo 10 minut.
Odstranite pekovske fižolčke in folijo. Postavite tart lupino nazaj v pečico in pecite še 10 minut, ali dokler ni bledo zlato, hrustljavo in pečeno do konca.
Ocvrtega slanine v aluminijasti GN posodi na 2 minuti. Odcedite na kuhinjski papir in enakomerno razporedite po dnu pečene tart lupine.
V skledi dobro stepite rumenjake in cela jajca. Vmešajte smetano in začinite s soljo, poprom in muškatnim oreščkom. Zmes prelijte v tart lupino in pecite 30 minut pri 150°C, ali dokler se ne napihne lepo in površina kreme ne postane bledo zlata in le rahlo strjena.
Postrežite toplo ali pri sobni temperaturi.