Podrobnosti recepta

Govedina Goveje pečeno na zelenjavi s smetano čez noč

11. 10. 2020

Avtor: Vlastimil Jaša

Podjetje: Retigo

Več receptov tega avtorja

Kategorija hrane: Govedina

Kulinarika: češki

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

1
Kombinacija
80 %
time icon Čas
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Kombinacija
50 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon82 °C
probe icon 97 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 
3
Kombinacija
50 %
time icon Čas
probe icon 75 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Sestavine

Ime Vrednost Enota
goveji zadnji del 1500 kg
prekajena slanina 0,25 kg
korenček 0,85 kg
koren peteršilja 0,55 kg
koren zelene 0,35 kg
čebula 0,25 kg
polnomastna gorčica 0,12 kg
kis 0,07 l
divje začimbe 0 kg
limona 0,12 kg
navadna pšenična moka 0,12 kg
zdrob sladkor 0,09 kg
smetana 33% 0,25 l
sol 0,04 kg

Prehrana in alergeni

Alergeni: 1, 10, 9
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitamini: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Hranilna vrednost ene porcije Vrednost
Energija 220804,8 kJ
Ogljikovi hidrati 34,9 g
maščoba 15014,3 g
Beljakovine 22507,1 g
voda 0,7 g

Postopek priprave

Očiščeno goveje meso protknemo s slanino in posolimo.
Koreninsko zelenjavo očistimo in narežemo na kocke, čebulo na drobno. Zelenjavo opražimo na maščobi, dodamo cel poper, nova zelišča, lovorov list in olupljen limon.
Vse opražimo do zlato rjave barve in dodamo čebulo.
Ko se zelenjava zmehča, dodamo gorčico in kis.
Meso opražimo v nastali osnovi, zalijemo z vodo in damo v konvektomat.
V polju EXTRAS izberemo "Pečenje čez Noč", izberemo "Igle" in v bargrafu izberemo "GOVEJE" ter pritisnemo start.

Zjutraj vzamemo mehko meso in celo divjo zelišče, osnovo zmiksamo, omako po potrebi razredčimo z vodo ali zgostimo in kuhamo najmanj 20 minut. Omako precedimo preko fino cedilo, začinimo s soljo, sladkorjem in kisom.
Prilijemo smetano, pustimo rahlo vreti, a pazimo, da ne zavre.
Narezano meso prelijemo z omako.

Serviramo s kruhovimi ali karlovarskimi cmoki.
Okrasimo z brusnicami in limonami.