Podrobnosti recepta

Name: Pečené meso ocvrtnjeno
Yield: 10
Cuisine: češki
Ingredients: 1500,0000 kg Vepřová kotleta nebo plec k.ů.; 0,0300 kg Sůl; 0,0800 kg Hladká mouka; 0,1600 kg Vejce; 0,2000 l Mléko; 0,1600 kg Struhanka; 0,0600 l Olej; 0,0600 l Rama Combi Profi

Svinjina Pečené meso ocvrtnjeno

9. 4. 2020

Avtor: Vlastimil Jaša

Podjetje: Retigo

Več receptov tega avtorja

Kategorija hrane: Svinjina

Kulinarika: češki

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

Predgretje:
230 °C

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

Vroč zrak

100 %

Čas

00:08 hh:mm

230 °C

100 %

Sestavine Porcije

Ime	Vrednost	Enota
svinjski kotlet	1500	kg
sol	0,03	kg
navadna pšenična moka	0,08	kg
piščančja jajca	0,16	kg
mleko 3,5%	0,2	l
krušne drobtine	0,16	kg
rastlinsko olje	0,06	l
rama combi profi	0,06	l

Prehrana in alergeni

Alergeni: 1, 3, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitamini: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Hranilna vrednost ene porcije	Vrednost
Energija	261110,2 kJ
Ogljikovi hidrati	18,3 g
maščoba	15002,1 g
Beljakovine	31504,4 g
voda	0 g

Postopek priprave

Oplaknjene kose svinjskega zrezka ali steaka narežemo čez vlakna na rezine, potolčemo, na robovih zarežemo in solimo. Pripravljene kose povaljamo v presejanoj moki, stepem jajc in drobtinah.

Za cvrtje v konvekcijski pečici je potrebno nanesti plast. olje in Rama Combi Profi zmešamo v razmerju 1:1 v olje za pršenje. Nanesemo na površino GN Vision Bake, in na tako pripravljeno GN zlagamo kose obokane v trojnem paniranju drug ob drugem. Potem jih poškropimo (nanesemo plast maščobe na zgornji del kosov).

Po predpečenju damo v konvekcijsko pečico in cvrtimo do zlate barve.

Priporočena dodatna oprema

vision_oil_spray_pištola

vision_bake