Detalj recepta

vegetarijanska jela Путерсилијански корен крем супа са урмама

11. 1. 2021

Autor: Retigo Team Deutschland

Kompanija : RETIGO Deutschland GmbH

Још рецепата овог аутора

Kategorija hrane: vegetarijanska jela

Kuhinja: nemački

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

  • Predgrevanje:
  • 200 °C

Da biste videli celu tabelu, pomerite tabelu udesno.

Petersilienwurzelcremesuppe - anbraten

1
kombinacija
25 %
time icon vreme
time icon 00:03 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

wenden

2
kombinacija
25 %
time icon vreme
time icon 00:03 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

ablöschen

3
kombinacija
25 %
time icon vreme
time icon 00:02 hh:mm
probe icon 140 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Brühe auffüllen

4
kuvanje na pari
time icon vreme
time icon 00:40 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Sahne hinzugeben

5
kuvanje na pari
time icon vreme
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Gebackene Medjol mit Feta - vorheizen auf 230°C

6
kombinacija
20 %
time icon vreme
time icon 00:03 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Sastojci

Ime Vrednost Jedinica
корен першуна 750 g
кромпира 250 g
прочишћени путер 75 g
љутика 125 g
празилук 2 kom
першун 25 g
ноилли прат 60 ml
суво бело вино 250 ml
поврћа супа 1400 ml
морска со 30 g
бибер бела цела 4 g
мушкатни орашчић 2 g
крема 12% 500 ml
панцета 20 kom
медјоол дате 20 kom
фета сир 100 g

Prehrana i alergeni

Alergeni: 1
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrednost jedne procije Vrednost
energija 172,2 kJ
Ugljeni hidrati 14,1 g
Mast 10,5 g
Protein 4,8 g
Voda 0 g

Način pripreme

Путерсилијански корен крем супа: Путерсилијански корен и кромпир огулити и исећи на крупне коцкице. Светле шалотке огулити и такође исећи на крупне коцкице.
Дубоки GN контејнер са немадна фолија загрејати у комбинованом параконвекционом рерну на 180°Ц / 25% влагe / 100% брзине вентилатора са путерском масти, затим лагано пропржити корен, кромпир и шалотке до провидности 6 минута, након половине времена мешати.
Након тога, смањити температуру на 140°Ц, све остале параметре оставити исте и деглазирати белим вином, смањити 2 минута.
Затим прелазити у режим паре и додати поврћни бујон / зачине и кухати на пару 40 минута. Додати слатку павлаку и кухати на пару још 10 минута.
Супу након тога пасирати и процедити, по потреби поново подправити.

Печене пуњење обавијене медјол урме: Урме пресећи напола по дужини, уклонити кост и напунити дужим комадом фете, стиснути урму и обавити је панчетом (20 парчића) и чврсто завити. Поставити са преклопљеном страном панчете надоле на подмазан прелив и пекари у комбинованом параконвекционом рерну на 220°Ц / 20% влаге / 100% брзине вентилатора 3 минута.

Декорација: Першун и лук власац (2 стабљике) исећи на фине траке и прстенове и ставити преко супе.