Detalj recepta

Гиоза су јапански медицинци, односно парени пуњени тестенини. Пуњење се може слободно варирати. Воду прокувати и још врућу умешати са брашном и сољу да се добије тесто, затим оставити да се охлади на сат времена. Сушене Му-Ер печурке намочити у води. Шаргарепу, ђумбир, бели лук и куркуму ситно рендани, зелени лук и купус исеците на врло ситне траке, а лук на ситне коцкице.
Намочене печурке и очистите шампињоне такође ситно исецкати. За припрему пуњења најбоље је користити неметални, дубоки GN контејнер. Комбинирани парителј загрејте на 220°C у режиму врућег ваздуха, ставите сусамово уље у неметални контејнер, заједно са луком, белим луком, ђумбиром и куркумом и пржите 5 минута на 180°C. Додајте купус и зелени лук и динстите још 5 минута, затим додајте печурке, све промешајте и прелите сојиним сосом, вином од риже и по могућству мало белог вина или воде. Додајте зачине и смеса се даље кува 15-20 минута, затим пробајте и оставите да се охлади. Тесто сада што тање могуће разваљите на побрашњеној површини и изрежите кругове (приближно 10 см пречника).
Ивице кругова навлажите водом, ставите 1-2 ч. л. пуњења у средину, прелите тесто преко и чврсто стисните. Дно рупичастог GN контејнера намажите сусамовим уљем, ставите кнедле и парите у загрејаном комбинираном парителју око 10-12 минута.
Што тање тесто, краће је време печења. Уз медицинце можете пружити социјални сос по укусу и украсити с зеленим луком. Пуњење се може слободно варирати и, на пример, употпунити млевеним месом или шкољкама.