Detalj recepta

Name: Bolonješke lazanje
Yield: 10
Cuisine: italijanski
Ingredients: 1200,0000 g Mleté maso (950 g hovězího a 250 g vepřového); 1200,0000 g Pasatta-Drcená rajčata; 300,0000 g Víno bílé; 300,0000 g Panceta; 300,0000 g Mrkev; 300,0000 g Řapíkatý celer; 300,0000 g Cibule; 80,0000 g Česnek; 2,0000 g Bazalka; 2,0000 g Dobromysl; 120,0000 g Olivový olej; 350,0000 g Parmezán; 2,0000 g Sůl,Pepř; 2200,0000 g Lazáně čerstvé; 0,5000 g

mleveno meso Bolonješke lazanje

16. 9. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Kompanija : Retigo

Још рецепата овог аутора

Kategorija hrane: mleveno meso

Kuhinja: italijanski

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Da biste videli celu tabelu, pomerite tabelu udesno.

kombinacija

75 %

vreme

00:55 hh:mm

155 °C

100 %

Sastojci Porcije

Ime	Vrednost	Jedinica
мешавина млевеног меса	1200	g
конзерва здробљеног парадајза	1200	g
суво бело вино	300	g
панцета	300	g
шаргарепа	300	g
целер штапићи	300	g
лук	300	g
бели лук	80	g
босиљак	2	g
оригано	2	g
маслиново уље	120	g
пармезан	350	g
со	2	g
свежа тестенина за лазање	2200	g
млевени црни бибер	0,5	g

Prehrana i alergeni

Alergeni: 1, 3, 7, 9
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrednost jedne procije	Vrednost
energija	1362,2 kJ
Ugljeni hidrati	131,4 g
Mast	62,2 g
Protein	66,5 g
Voda	0 g

Način pripreme

Za bolonješke lazanje potrebujemo ragù, lazanje i bešamel. Najpre pripremamo bolonješko ragù.

Bolonješko ragù:
1. Na maslinovom ulju propraisemo crni luk, dodajemo seckanu šargarepu, celer i posle trenutka pancetu.
2. Potom dodajemo mleveno meso (950 g goveđeg i 250 g svinjskog), posolimo, pobiberimo, i propržimo.
3. Dodajemo vino i ostavljamo da ispari. Zatim umiješamo paradajz-pasenak, propržimo, dodajemo paradajz, vodu, poklopimo i ostavljamo da lagano krčka. Posle sat vremena još dodajemo vodu i još sat vremena kuvamo (30 minuta pokriveno, 30 minuta bez pokrivača). Potom dodajemo mleko i 10 minuta kuvamo.

Bešamel:
1. Na puteru propržimo brašno, zalivamo mlekom, posolimo i začinimo muškatnim oraščićem.

Sklapanje:
U posudu stavljamo sloj ragù. Na ragù ravnomerno stavljamo lazanje, premazujemo bešamelom, stavljamo još jedan sloj ragù, posipamo parmezanom i ponovo slažemo lazanje, bešamel, ragù, parmezan - ponavljamo nekoliko puta dok ne iskoristimo sve sastojke. Poslednji sloj je bešamel, ragù i na vrhu parmezan.

Preporučeni pribor

emajlirane_gn_posude