Detalj recepta

veganska jela Veganske pržene "jakobove kapice" sa salatom od wakamea

6. 1. 2023

Autor: Retigo Team Deutschland

Kompanija : RETIGO Deutschland GmbH

Још рецепата овог аутора

Kategorija hrane: veganska jela

Kuhinja: japanski

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Da biste videli celu tabelu, pomerite tabelu udesno.

Sous-vide Garen

1
kuvanje na pari
time icon vreme
time icon 00:25 hh:mm
probe icon 85 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Grillen

2
kombinacija
20 %
time icon vreme
time icon 00:04 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Sastojci

Ime Vrednost Jedinica
Кинг Оистер Мусхроом 800 g
поврћа супа 500 ml
суво бело вино 120 ml
нори алге 20 g
мисо пасте 20 g
алба оил 75 ml

Ime Vrednost Jedinica
вакаме 80 g
морски шпагети 40 g
пиринчано сирће 90 ml
сусамово уље 100 ml
сок од лимете 30 ml
свеж ђумбир 15 g
чена белог лука 2 kom
браон шећер 30 g
свеж чили 5 g
печени сусам 20 g
свеж коријандер 20 g
млада романска салата 50 g

Ime Vrednost Jedinica
тиквице 300 g

Prehrana i alergeni

Alergeni:
Minerali: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrednost jedne procije Vrednost
energija 83,1 kJ
Ugljeni hidrati 9,3 g
Mast 1,5 g
Protein 5,2 g
Voda 0 g

Način pripreme

1. Stabiljke gljive u obliku peršuna iseći na medaljone debljine 2 cm, zarezati ih ukrštanjem na vrhu. Sve osim gljiva dobro promešati, zatim vakuumirati sa medaljonima i ostaviti da marinira preko noći, sledećeg dana kuvati sous-vide na 85°C u režimu pare tokom 25 minuta. Izvaditi iz vrećice i dobro procediti. 2. Medaljone marinirati uljem i peći u kombinovanom paru na premazanoj roštilj ploči sa BBQ šablonom 3-4 minuta na 220°C sa kombinovanom parom i vlagom od 20% i brzinom ventilatora od 80%. Salata od wakamea se dobro slaže kao prilog. 3. Salata od wakamea: Sve sastojke dobro promešati i začiniti.

Preporučeni pribor

vision_grill

vision_grill