Detalj recepta

veganska jela Zasađeni Šmorsteak | divlji Brokoli | krompir pire | crveno vino sos

11. 2. 2025

Autor: Retigo Team Deutschland

Kompanija : RETIGO Deutschland GmbH

Још рецепата овог аутора

Kategorija hrane: veganska jela

Kuhinja: nemački

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

  • Predgrevanje:
  • 195 °C

Da biste videli celu tabelu, pomerite tabelu udesno.

1
vruć vazduh
100 %
time icon vreme
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
kuvanje na pari
time icon vreme
time icon 00:35 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 
3
kuvanje na pari
time icon vreme
time icon 00:03 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Sastojci

Ime Vrednost Jedinica

засађена динстана шницла

Ime Vrednost Jedinica
засађен бифтек 10 kom
биљно уље 50 ml
Со 5 g
млевени црни бибер 3 g

пире кромпир

Ime Vrednost Jedinica
брашнасти кромпир 1500 g
напитак од овса или соје 100 ml
веганска крема 100 ml
вегански путер 80 g
Со 10 g
млевени бели бибер 5 g
млевени мушкатни орашчић 5 g

дивљи броколи

Ime Vrednost Jedinica
дивљи броколи 1000 g
вегански путер 100 g
Со 5 g
млевени мушкатни орашчић 3 g

јус од црвеног вина

Ime Vrednost Jedinica
Цхантенаи Царротс 2 kom
Целер 1 kom
Лук 2 kom
Празилук 1 kom
печурке 500 g
парадајз пире 75 g
веганско црвено вино 500 ml
Поврћа супа 1000 ml
ловоров лист 4 kom
бели бибер у зрну 10 kom
бобице клеке 6 kom
каранфили 3 kom
Шећер 50 g
кукурузни скроб 30 g
биљно уље 50 ml
соја сос 50 ml

Prehrana i alergeni

Alergeni: SOY
Minerali: Calcium, Cu, Iron, Magnesium, Mg, P, Phosphorus, Potassium, Sodium, Sodium: 38758 mg, Zinc
Vitamini: A, B6, C, D, E, Folate, K, Vitamin A, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin K

Nutritivna vrednost jedne procije Vrednost
energija 351 kJ
Ugljeni hidrati 47,2 g
Mast 15,4 g
Protein 8,3 g
Voda 92 g

Način pripreme

Zasađene steake malo premažite uljem i grillujte u Retigo kombinovanom paru na 180°C vrućem vazduhu oko 5 minuta. Zatim posolite i pobiberite i stavite u Holdomat na 80°C.

Za krompir pire, krompir oljuštite, presecite na četvrtine i u Locheinsatz stavite u Retigo kombinovani par, i kuvajte na punom dimu oko 30-35 minuta dok ne omekša.
Biljno mleko, pavlaku i puter zagrijte, dodajte začine.
Krompir u tiganju grubo izgnječite i umutite zagrijanu tečnost. Sve ponovo probajte i zagrijte.

Divlji brokoli kuvajte u Retigo kombinovanom paru na punom dimu u Locheinsatzu oko 3 minuta. Nakon toga, prebacite u tečnom biljnog puteru i posolite i začinite muškatnim oraščićem.

Za sos od crvenog vina, povrće grubo naseckajte i stavite u plitku šerpu sa uljem da se jako zapžiti. Sada dodajte koncentrat rajčice i šećer i pržite uz stalno mešanje. Pazite da ne zagori!!! Kada sve postane lepo tamno, prelijte delom crvenog vina i oslobodite talog sa dna šerpe. Smanjite crveno vino dok se ponovo ne formira talog. Ponovite ovaj postupak 4-5 puta. Sada napunite preprženi materijal povrtnim burom, dodajte začine i sve kuvajte lagano oko 2 sata.
Prosejte sos kroz fino sito ili krpu, probajte sa sojinim sosom (za slanost) i eventualno zgušnjavate sa malo kukuruznog škroba.

Pire od krompira stavite na tanjir, zasađeni steak i divlji brokoli servirajte i sve prelijte sosom od crvenog vina. Dekorišite šarenom kressom i cherry paradajzom.

Preporučeni pribor

vision_grill

vision_grill

Gn_posuda_nerđajući_čelik_perforirana

Gn_posuda_nerđajući_čelik_perforirana