Detalj recepta

Name: Gratin od krompira i slanine
Yield: 100
Cuisine: francuski
Ingredients: 5,0000 kg; 500,0000 ml; 10,0000 l; 150,0000 g; 5,0000 kg; 20,0000 kg; 50,0000 g; 800,0000 g; 1,5000 kg; 2,0000 kg

Prilozi Gratin od krompira i slanine

29. 11. 2025

Autor: Chloé Lasseron

Kompanija : Retigo

Још рецепата овог аутора

Kategorija hrane: Prilozi

Kuhinja: francuski

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Predgrevanje:
215 °C

Da biste videli celu tabelu, pomerite tabelu udesno.

vruć vazduh

100 %

vreme

00:30 hh:mm

210 °C

70 %

Sastojci Porcije

Ime	Vrednost	Jedinica
Сецкани лук	5	kg
биљно уље	500	ml
обрано млеко	10	l
Пире од белог лука	150	g
Димљена сланина	5	kg
Кромпир	20	kg
дехидрирана повртна чорба	50	g
Инстант дехидрирано бело црвено	800	g
груиере	1,5	kg
Раклет	2	kg

Prehrana i alergeni

Alergeni: Milk
Minerali: , 17 mg, 2 mg, Calcium, Calcium: 18 mg, Cu, Iron: 0, Magnesium: 10 mg, Mg, P, Phosphorus, Phosphorus: 29 mg, Potassium: 146 mg, Sodium: 4 mg, Zinc: 0
Vitamini: , 12 mg, 4 mg, A, B12, B2, C, D, E, Folate: 19 µg, K, Vitamin B6: 0, Vitamin C: 7

Nutritivna vrednost jedne procije	Vrednost
energija	606,2 kJ
Ugljeni hidrati	47,8 g
Mast	31,8 g
Protein	33 g
Voda	227 g

Način pripreme

prodinstati beli luk, luk i slaninu sa malo ulja dok ne postanu lagano zlatni.

Dodati kolutove krompira, a zatim začiniti solju i biberom.

U međuvremenu, staviti mleko da provri sa povrćnim bujonom. Van vatre, dodati belu zapršku da se dobije kremasta povezanost.

Preliti ovu pripremu preko krompira i dobro promešati da se sve obloži.

Raspodeliti u posude za gratin, prekriti sirom za raclette i posuti rendanim emmental sirom.

Peći u rerni dok površina ne postane zlatna i gratinirane.