Prvo očistite kost iz mesa lososa, stavite u slanu / šećernu salamuru na 24 časa,
Posle toga, osušite lososa i ostavite u frižideru, bez umotavanja, na 12 časova,
Uzmite GN posudu duboku 65mm i napunite ledom, a stavite na gornju policu rerne.
Stavite GN policu ispod toga sa dimnjakom na polici.
Stavite komad lososa u Vision Frit i postavite ispod dimnjaka, a zatvorite vrata vodeći žicu iz dimnjaka kroz vrh vrata.
Postavite kontrolnu kutiju dimnjaka na srednji dim i uključite.
Kada dimnjak izgori, otprilike za sat i po, izvadite dimljenog lososa.
Secite i poslužite na kriškama smočija sa limunom
