Detalj recepta

Name: Parmezan sufle sa kruškama
Yield: 4
Cuisine: francuski
Ingredients: 50,0000 g butter for greasing; 375,0000 g parmesan grated; 3,0000 tPcs eggs yolks and white separated; 75,0000 ml double cream; 150,0000 ml dessert wine; 1,0000 tPcs pear peeled and diced; 2,0000 tPcs thyme sprig; 3,0000 tPcs

Deserti Parmezan sufle sa kruškama

11. 10. 2020

Autor: Jaroslav Mikoška

Kompanija : Retigo

Још рецепата овог аутора

Kategorija hrane: Deserti

Kuhinja: francuski

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Predgrevanje:
200 °C

Da biste videli celu tabelu, pomerite tabelu udesno.

vruć vazduh

100 %

vreme

00:09 hh:mm

200 °C

80 %

Sastojci Porcije

Ime	Vrednost	Jedinica
маслац	50	g
пармезан	375	g
жуманце	3	kom
дупла крема	75	ml
десертно вино	150	ml
крушке	1	kom
гранчица тимијана	2	kom
бео	3	kom

Prehrana i alergeni

Alergeni: 3, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrednost jedne procije	Vrednost
energija	458,2 kJ
Ugljeni hidrati	2,9 g
Mast	34,8 g
Protein	32,9 g
Voda	0 g

Način pripreme

Podmažite unutrašnjost silikonskog kalupa puterom i pospite sa 30g parmezana.
Umutite žumanca sa 300g rendanog parmezana i dodajte pavlaku.
Umuknite belanca do čvrstih vrhova i lagano sjedinite sa smesom od žumanaca, sira i pavlake.
Prelijte u posudu za serviranje i pospite preostalim parmezanom. Peći 9 minuta, ili dok ne naraste, koristeći vrući vazduh na 200C.
U međuvremenu, sipajte vino u šerpu koju ste stavili na srednju vatru. Dodajte krušku i majčinu dušicu, i dovedite do vrenja. Kuvajte dok kruške ne omekšaju i vino se ne reducira do sirupaste konzistencije, uklonite grančice majčine dušice.
Izvadite sufle iz rerne i poslužite odmah sa kruškama.

Preporučeni pribor

kalup_za_maffine