Detalj recepta

riba Riblje pljeskavice

15. 4. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Kompanija : Retigo

Још рецепата овог аутора

Kategorija hrane: riba

Kuhinja: češki

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Da biste videli celu tabelu, pomerite tabelu udesno.

1
vruć vazduh
0 %
time icon vreme
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Sastojci

Ime Vrednost Jedinica
тамни филе бакалара 1,2 kg
лук 0,15 kg
бели лук 0,05 kg
биље 0 kg
кокошја јаја 2 kom
со 0,03 kg
обојени бибер 0 kg
Лимуни 0,1 kg
густа павлака 18% масти 0,1 kg
обично хељдино брашно 0,08 kg
презле 0,15 kg
биљно уље 0,08 l
рама цомби профи 0,06 l

Prehrana i alergeni

Alergeni: 1, 3, 4, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrednost jedne procije Vrednost
energija 221,1 kJ
Ugljeni hidrati 20,6 g
Mast 3,4 g
Protein 23,5 g
Voda 9,5 g

Način pripreme

Fileti tamne bakalarske ribe sitno seckane sa lukom, belim lukom i svežim začinskim biljem. Stavimo u mlevenu ribu, dodajemo jaje, beli luk i sitno seckano sveže bilje. Začinjavamo biberom, solju, limunovim sokom i pavlakom, dobro mešamo. Zatim dodajemo brašno i prezlu, temeljno mešamo tako da se komadići počnu lepiti jedan za drugi.
Masa bi trebala da ima konzistenciju klasične smese za faširane pljeskavice.

Od smese ručno formiramo pljeskavice koje oblažemo u prezli i slažemo na podmazan pleh Retigo Bake.

Za prženje u konvektomatu neophodno je naneti sloj ulja i Ramy Combi Profi u odnosu 1:1 na površinu ribljih pljeskavica.

Stavljamo u konvektomat i pržimo do zlatno smeđe boje.

Preporučeni pribor

vision_pištolj_za_ulje

vision_pištolj_za_ulje

vision_bake

vision_bake