Receptdetaljer

Nötkött Engelsk rostbiff

1. 12. 2020

Författare: Vlastimil Jaša

Företag: Retigo

Fler recept från den här författaren

Matkategori: Nötkött

Kök: tjeckiska

Ladda ner PDF Ladda ner BR2

Programsteg

  • Förvärmning:
  • 255 °C

För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.

potřete hořčicí

1
Varm luft
100 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon47 °C
probe icon 105 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
2
Varm luft
7 %
time icon Tid
time icon 00:07 hh:mm
probe icon 245 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredienser

namn Värde Enhet
rostbiff 1500 g
färgad peppar 5 g
vegetabilisk olja 30 g
worcester 50 g
grov senap 55 g
salt 30 g
Smör 100 g

Näring och allergener

Allergener: 10
Mineraler: Cu, Mg, P
Vitaminer: A, C, D, E, K

Näringsvärde av en portion Värde
Energi 621,2 kJ
Kolhydrat 2,3 g
Fett 29,5 g
Protein 30,7 g
Vatten 0 g

Gör så här

Rostbiff skal vi skölja, fettöverdraget skär vi i kuber, penslar med olja, kryddar med nykrossad svartpeppar och binds upp med kökssnöre. Låt stå i kylen över natten.

En timme innan rostningen tar vi rostbiffen ur kylen.

Vi använder programmet både för hög värme stekning och i andra steget för efterstekning.
Rostbiffen lägger vi i den förvärmda konvektomaten på rostat och i den sista positionen lägger vi GN.

Efter efterstekningen penslar vi med smör och salta ordentligt.

Rekommenderade tillbehör

emaljerade_gn_behållare

emaljerade_gn_behållare

rostfria_trådshyllor

rostfria_trådshyllor