Receptdetaljer

Spel Grillad kycklinglår

25. 3. 2021

Författare: Vlastimil Jaša

Företag: Retigo

Fler recept från den här författaren

Matkategori: Spel

Kök: tjeckiska

Ladda ner PDF Ladda ner BR2

Programsteg

För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.

1
Ångande
time icon Tid
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Podlít pivem či vínem

2
Kombination
50 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon94 °C
probe icon 155 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Dopékám na kůrku

3
Varm luft
100 %
time icon Tid
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredienser

namn Värde Enhet
galtflanken 2000 g
salt 25 g
vitlök 45 g
lök 250 g
mörk öl 500 g
vatten 700 g
vanligt vetemjöl 30 g

Näring och allergener

Allergener: 1
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Näringsvärde av en portion Värde
Energi 262,8 kJ
Kolhydrat 7,1 g
Fett 6,9 g
Protein 40,1 g
Vatten 0 g

Gör så här

Vi saltar kycklinglåren och låter dem stå i kylskåp över natten, sedan lägger vi dem i en emaljerad GN, tillsätter övriga ingredienser och sätter in i en förvärmd konvektomat, sätter in en temperatursond och förkokar i ånga.
När den första stekningsfasen är klar, tillsätter vi öl eller vin och vatten.
Efter tillagningen häller vi skyet i en kastrull och smakar av.

Rekommenderade tillbehör

emaljerade_gn_behållare

emaljerade_gn_behållare