Receptdetaljer

Chouxdeg:
I en gryta häller vi vatten, mjölk, smör, salt och socker, vi kokar upp och tillsätter mjölet. Under ständig omrörning kokar vi i ca 1–2 minuter. I en mixer med spade vispar vi till den är kall. Vi blandar i äggen. Vi kan eventuellt justera smeten med lite vatten.

Med en spritspåse med stor stjärntyll spritsar vi ut bakverken på en plåt med silikonunderlag, med en diameter på 7 cm. Vi placerar i den förvärmda ugnen enligt angivet program.

Efter gräddning tar vi ut dem ur ugnen och låter dem svalna.

Äggula creme patissiere:
100 ml mjölk rörs ihop med puddingpulver och äggulor till en slät smet. Den återstående mjölken, smöret, sockret och vaniljen kokas upp. Vi häller i den vispade blandningen och låter det koka kraftigt i 2–3 minuter. Vi låter det svalna under plastfolie.

Äggula-smörkräm:
Creme patissiere vispas slätt med rom och vi blandar i det mjukade smöret. Vi fyller spritspåsen med kräm med stjärntyll.

Glaze:
I en skål lägger vi socker, citronsaft och olja. Handvispa till en slät och tjock glasyr. Glasyren måste droppa långsamt från skeden och vara väl blandad.

Färdigställande:
De avsvalnade bakverken skärs på längden, vi fyller dem med krämen. Locket doppas i glasyren, vi låter det rinna av och lägger på den spritsade fyllningen.