Receptdetaljer

Name: Biff rullader
Yield: 10
Cuisine: tjeckiska
Ingredients: 2000,0000 g masitější bůček bez kosti a kůže; 200,0000 g cibule; 40,0000 g česnek; 1,0000 g pepř, kmín, majoránka; 12,0000 g Sůl; 4,0000 tPcs rohlík; 4,0000 tPcs vejce; 40,0000 g česnek; 120,0000 g máslo; 6,0000 g sůl; 220,0000 g plátky anglické slaniny; 3,0000 g; 1,0000 g

Fläsk Biff rullader

26. 7. 2022

Författare: Vlastimil Jaša

Företag: Retigo

Fler recept från den här författaren

Matkategori: Fläsk

Kök: tjeckiska

Ladda ner PDF Ladda ner BR2

Programsteg

För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.

Varm luft

100 %

Tid

00:20 hh:mm

180 °C

90 %

Kombination

80 %

Tid

00:50 hh:mm

135 °C

80 %

Ingredienser Portioner

namn	Värde	Enhet
sidfläsk	2000	g
lök	200	g
vitlök	40	g
malen svartpeppar	1	g
salt	12	g
rulla	4	st
kycklingägg	4	st
vitlök	40	g
Smör	120	g
salt	6	g
engelsk bacon	220	g
kummin frön	3	g
mejram	1	g

Näring och allergener

Allergener: 1, 3
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Näringsvärde av en portion	Värde
Energi	1169,3 kJ
Kolhydrat	4,2 g
Fett	84,5 g
Protein	29,4 g
Vatten	0 g

Gör så här

Skär köttet på längden så att det kan öppnas som en bok. Lämna en bit oskuren i kanten så att det hålls ihop. Köttet kan lätt slåss ut. Salta och peppra på båda sidor.

För fyllningen, blötlägg frallor i mjölk, som vi skär i tunna skivor eller tärningar. När de är mjuka, krama ur den överflödiga vätskan, tillsätt det mjukade smöret, ägg, finhackad bacon, pressad vitlök, oregano, hackad persilja och salta. Blanda allt noga.

Sprid fyllningen på köttskivan (inte ända ut till kanterna) och rulla upp rulladen längs med. Fäst den med snöre (i charkuteributiker kan vi köpa en snöre för detta ändamål). Strö kummin runt om rulladen.

Skär grovt lök och vitlök på botten av en gryta med lock, lägg på rulladen och häll på ca 150 ml vatten eller buljong. Biff rulladerna ska tillagas på den angivna programmet. Tillsätt vätska vid behov.