Receptdetaljer

Name: Stekt mjölkfett och vit grönsak
Yield: 5
Cuisine: kinesiska
Ingredients: 80,0000 g; 15,0000 g; 60,0000 g; 800,0000 g; 100,0000 ml; 30,0000 g

Smårätter Stekt mjölkfett och vit grönsak

11. 4. 2023

Författare: Gary CHIU

Företag: Retigo Asia

Fler recept från den här författaren

Matkategori: Smårätter

Kök: kinesiska

Ladda ner PDF Ladda ner BR2

Programsteg

Förvärmning:
195 °C

För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.

Kombination

50 %

Tid

12:00 mm:ss

180 °C

80 %

Ingredienser Portioner

namn	Värde	Enhet
bacon	80	g
finhackad vitlök	15	g
lök	60	g
pak choi	800	g
RO vatten	100	ml
gouda ost	30	g

smaksättning recept

namn	Värde	Enhet
mjölk 3,5%	300	ml
vispgrädde 33%	30	g
vanligt vetemjöl	25	g
salt	5	g
malen svartpeppar	5	g

Näring och allergener

Allergener: 1, 7
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Näringsvärde av en portion	Värde
Energi	232,2 kJ
Kolhydrat	9,1 g
Fett	18,5 g
Protein	4,6 g
Vatten	0 g

Gör så här

⋇ Förbered först att fräsa ingefäran för att frigöra aromen, tillsätt krossad vitlök och hackad chili, lägg i stora vita grönsaker och fräs
⋇ Tillsätt vätska och häll i en stor kastrull med 5 minuter, tillsätt kryddorna och ingefäran, lägg i stekpannan
⋇ Värm små flammeset med mjölkfett, tillsätt mjöl och små bitar av kryddig chili och fortsätt att steka
⋇ Tillsätt nötsmör till mjölk för att helt lösa upp mjölet, och tillsätt lite mindre socker för att smaka
⋇ Häll över den stekta vita grönsaken på karamelliserad socker, justera ytan för att lyfta upp skinnet
⋇ Sänk temperaturen för att uppnå en jämn gyllengul färg på den stekta ytan, kanten ska inte vara bränd

Rekommenderade tillbehör

rostfria_trådshyllor