Receptdetaljer

Vi tar leverloben av gåslever och vi rengör dem.
Vi kryddar lobarna på varje sida med kryddblandningen.
Vi plastar in dem och låter dem vila i 30 minuter.
Vi tar två lober som vi sveper flera gånger in i plastfolie, och komprimerar för att få ut luften.
Vi knyter ihop ändarna för att avsluta kompressionen.
Vi fäster ändarna med snöret.
Vi placerar de plastade lobarna på ett galler, för att främja ångcirkulationen.
I slutet av cykeln tar vi ut gallret, och låter boudinerna vila.
Vi stoppar de plastade boudinerna i kylcellen.
Vi låter allt vila kallt i 1 eller 2 dagar.
Vi serverar i skivor på ett lätt rostat bröd med ett stänk av flingsalt eller andra kryddor.
Smaklig måltid !